布依族是中国少数民族之一，布依族经济文化属于犁耕农业类型，男耕女织。其所产“黑珍珠”糯米和安顺蜡染、荔波花布、平塘斗笠、牙舟陶器均负盛名。下面郑州美食为你介绍布依族的饮食习俗。

       日常饮食
　　布依人闲时每日两餐，忙时三餐。以大米、玉米为主食，小麦、高粱、薯芋和豆类为辅。多以木罐、鼎罐炊饭，有焖饭、二合饭（大米掺玉米）、苞谷粑、米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等花色品种。其中，糯米制的汤圆、花饭和芝麻油团粑最为知名，多用于祭祖或宴客。他们的肉品主要来自家畜和家禽，还爱捕食松鼠、竹鼠和竹虫。烹调方法多为烧、煮、爆、炸、腌、冻，一般不吃生食。名菜有“青苔冻肉”、“腌浸肝”、“糯米穿肠”、“爆炒螺螂肉”、“烩楠竹笋”、“酸味芭蕉树心”、“香椿蝌蚪儿”、“炸竹虫”、“软炸沙巴虫”、“猪血杂”、“血米鸡粥”、“活血”、“腊肉”、“腌鸡”和“盐酸菜”等。布依人酷嗜狗肉，有“肥羊抵不上瘦狗”之说。他们挑狗的标准是“头黄二黑三花班，白狗肉味最平淡”。烤炖狗肉、狗灌肠、花江狗肉都驰誉一方。该族还善于调制糟辣、面辣和泡菜，以香鲜酸辣为美。其饮料有土酒、甜酒、黑糯米酒、花溪刺梨酒等，用量较大。

        宴客食俗
　　布依族重礼好客，贵宾到来，必有“进门酒”、“交杯酒”、“格当酒”、“转转酒”、“千杯酒”和“送客酒”等六道酒礼。若是敬献猪肉，是祝客人来年养大猪，收成好；若是敬献鸡肉，鸡头奉给首客，象征吉祥如意，鸡翅奉给次客，表示腾飞，鸡腿奉给三客，意为脚踏实地。宴席中还唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷劝酒，后者要将餐桌上的所有物品、食品都—一唱出，表现出他们的心智和才华。下面摘引几段祝酒歌词，以供鉴赏：
　　男主人：“凤凰飞落刺笆栏，金鲤游到浅水滩；今朝贵客到我家，不成敬意太简慢；献上一碗掺水酒，只望客人多包涵。”
　　客人：“画眉飞上金梧桐，毛虾游到银海湾；今天来到主人家，碗堆碗来盘堆盘；这杯仙酒我饮了，情深似海义重山。”
　　女主人：“客人远道来山乡，一路辛劳情意长。穷家没有好招待，薄酒一杯暖肚肠。”
　　客人：“八仙大桌四角方，鸡鸭鱼肉援中央。菜好酒好情更好，今生今世都难忘。”
　　对于这种歌舞欢宴，清人在《黔中竹枝词》中也倍加赞赏：“朴厚民风属四乡，一家春酒几家尝，屠犬烹猪成欢会，酷菜坛开十里香。”“九名九姓独山州，南郊紫泉北石牛。年年四八牛王节，家家花饭摸门楼。”