鹿耳韭属高山野菜，生长在海拔两千米左右的高山上，在那几乎已没有什么高大树木的箭竹林中，它舒展枝叶，怡然自得，啜饮朝露暮雨，沐浴轻风暖阳。在适宜它生长的环境中，鹿耳韭是快乐的，在那样的环境里，它不需要化肥农药，也几乎遇不到平坝中的蔬菜们会遇到的麻烦，所以，那一株株的绿翡翠一样的菜儿才长得那样的逗人喜爱。
    鹿耳韭最让人称道的还是它那独特清香的味道，它的味道好似韭菜，又如小葱，但却没有韭菜的酸涩，也没有小葱的辛辣。我们最常见的食用方法是炝鹿耳韭叶。将鹿耳韭叶切碎，油锅里放入自产销的黄菜籽油，油热后放入干红辣子、干花椒，然后放入鹿耳韭叶，放点盐巴，用锅铲来回铲几下就起锅了，如此简单，一盘清香爽滑的鹿耳韭就摆在了面前，让人忍不住的想流口水。
   不过，我最喜欢的吃法是将鹿耳韭泡泡菜吃，将鹿耳韭择洗后泡在泡菜坛子里，一两天后就可以捞出来，如炝鹿耳韭一般如法炮制，那盘菜红红绿绿，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这样简单的菜，因为这原材料的罕见和新鲜，竟是如此的让人喜欢。连我那吃饭最扯筋的女儿，都不停地问：“妈妈，炒啥菜，这么香？”，因为那盘菜她一口气吃了三碗米稀饭。
    喜欢鹿耳韭，喜欢那长在高山上，大棚中绝对育不出来的有骨气的鹿耳韭！喜欢鹿耳韭，喜欢那来自深山，绝不会在叶片上有农药残留的好味道的鹿耳韭！