鹧鸪素有“山珍”之美称。自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋补佳品。
　　鹧鸪肉厚骨细，风味独特，含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。川菜大师采用炖、烧、煮、蒸、炸、溜、焖、爆、扒等多种烹调技法可烹制鹧鸪菜200多种，称为“鹧鸪宴””。鹧鸪菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。
　　鹧鸪宴有12、16、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鹧鸪菜有花胶烩鹧鸪丝、母子汇、双椒鹧鸪、参芪鹧鸪汤、燕窝鹧鸪粥等！是公司老总，白领阶层，亚健康人群最理想的餐疗美味。