古人在饮食上花费的心思，还可以从小小的鸡蛋上反映出来。古有雕卵的饮食传统，将鸡蛋雕镂出花纹图案，还要点彩染色，或又称做“镂鸡子”。

雕卵的传统，至迟在汉代已经形成，或者更早，《管子·侈靡篇》中“雕卵然后瀹之”的话，便是证明。到了唐代，镂鸡子已成寒食节的必备食物了，见于《太平广记》的记述。骆宾王还有《镂鸡子》诗，说唐时将鸡蛋刻成各种人脸的样子，还要上彩，“刻花争脸态，写月竞眉新。”元稹的《寒食夜》诗，也提到雕卵，“红染桃花雪压梨，玲珑鸡子斗赢时。”从诗中看出，雕卵还要在一起斗试，要比比看谁镂的最美。    

对于食品雕刻，今人存有争议，古人也不乏反对者。宋代赵善璙《自警篇·俭约》就表示过异议，言辞还很尖锐：

迂叟曰：“世之人不以耳视而目食鲜矣。”闻者骇曰：“何谓也?”迂叟曰：“衣冠所以为容观也，称体斯美矣。世人舍其所称，闻人所尚而慕之，岂非以耳观者乎？饮食所以为味也，适口斯善矣。世人取果饵而刻镂之、朱绿之，以为盘案之玩，岂非以目食者乎?”

清人阮葵生在《茶余客语》卷二十中，也对镂染鸡子的工艺发表了微辞，他写道：石祟雕薪画卵，侈为豪奢。今人男女行聘，及生儿为汤饼之会，皆绘五色鸡卵，作吉祥故事。予见贵家生儿，每一卵画杂剧一曲，盛以丝络，悬以竹竿，凡数百枝，抑又甚笑。    

看不顺服归看不顺眼，可画卵的势头却越来越大了，时间由寒食扩展到男婚女嫁和生儿育女，规模大到“悬以竹竿，凡数百枝”。实际上画卵的传统已沿至当代，作为纯粹工艺品的彩蛋，画工更精了，保存价值也更高了。