金蝉又名蚱蝉、知了龟、知了猴等，金蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感， 尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。金蝉除具备食用价值以外，还具有药用功能。蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
　　由于环境破坏、过度捕捉等原因，金蝉野生资源已近枯竭，开展人工规模化养殖金蝉已成当务之急，我所科研人员经多年努力，摸索出了树下人工养殖金蝉新技术，使金蝉的生长周期由原来的3-5年缩短到18-24个月左右。不用喂食无须饲养管理。利用各种果树、杨树等树下养殖，在不影响树木生长的情况下每亩收入可达一万元以上,我所为广大养殖户提供技术，种源，产品回收等服务，确保养殖成功。

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