加载中…年夜大菜之酱色猪蹄炖黄豆
(2016-01-26 15:46:56)
标签：
猪蹄炖黄豆碧然德tony美食小屋美食 |
分类： 中国菜啊 |
原料：猪蹄
黄豆
调料：冰糖 料酒
酱油 生抽
做法：
1.猪蹄剁成块，清洗干净；
2.锅里放入碧然德过滤水，之前烹饪美食经常使用，相比自来水，过滤水的水质更为放心，同时水中的氯气、杂质、重金属等大大减少，很好的保留食材中的营养成分，更能品尝到美食的纯正口感。之后加入猪蹄，焯水；
3.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；
4.放入猪蹄翻炒几下；
5.加入料酒，生抽和老抽继续翻炒；
6.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；
7.加入提前浸泡好的一碗黄豆；
8.加过滤水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
友情提醒：
1.做菜千万不要用自来水，因为如果直接用自来水，水里有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，氯有致癌的危险。这真的很重要!即使只是蒸馒头，煮饭等等都要有此常识!用碧然德滤水壶即可轻松解决这个问题，水里的氯气过滤的干干净净，做菜安全而且改善食物的味道。
2.炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道；
3.黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
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