加载中…那一碗荞麦面
(2015-10-27 17:29:12)
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分类： 中式面食 |
荞麦凉拌面
做面条的原料：荞麦粉
普通面粉 鸡蛋 盐
水
做法:
1.容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；
2.加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
3.揉成一个比较干的面团；
4.用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
5.面条机先开一档碾压四次；
6.开到2档继续碾压四次；
7.开到四档碾压三次；
8.转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
荞麦凉面的制作过程：
10.锅里倒入碧然德过滤水，之所以选择用过滤水来煮面，一方面由于过滤水的水质更让人安心，减少了自来水中的杂质，同时还保留水中很多的有益成分。另一方面，软化后的过滤水能够很好的保证荞麦面的营养价值，让面的口感更好，一举两得。
11.水开后放入荞麦面煮3分钟左右；
12.将煮好的面条放入过滤的水里过凉，优质的过滤水过凉的面条口感更劲道。
13.过滤掉面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
调汁：
14.碗里加入醋；
15.加入生抽；
16.加入熟的白芝麻和香油；
17.加入盐和鸡精搅拌均匀；
浇头的制作：
18.碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；
19.把鸡蛋打匀；
20.热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
21.把鸡蛋翻面；
22.把蛋皮放在砧板上；
23.卷起蛋皮；
24.把蛋皮切成丝；
25.用手把蛋皮抖散；
26.准备好一张紫菜；
27.把紫菜卷起剪成细条；
28.用过滤开水把紫菜泡一下；这里用了碧然德的即热净水吧，同时具备过滤煮沸的功能，短短几十秒就把过滤水烧开了，非常方便。
29.把滤干水分的紫菜放在碗里；
30.加一点盐和黑胡椒粉搅拌均匀
吃面啦！放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，倒入一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！
吃面条其实我们也在品位历史。因为汤水里有流年的变换，面条里有那么多丰富的生活片断！包括你我家的哈！
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