又是一年一度的端午节。端午节自然少不了吃粽子。这几天估计单位里都发粽子。但是外面的粽子总没有自己家做的好吃，特别是妈妈做的粽子，那是最美味的。每年妈妈都会包粽子。妈妈最拿手的是大肉棕，味道那个香啊！今年我准备自己包粽子，想和老妈的大肉棕PK一下。今年我的创意是杂粮大肉棕。这样血脂高的老爸也可以吃,当然杂粮不能加的太多,粽子煮好后不散全是糯米的功劳,糯米很有粘性,如果杂粮加多了,包出来的粽子就散了,我的经验是糯米和杂粮的比例是10:1左右。那就看看tony昨天晚上包的粽子。因为周末大家都加班，我也一样，所以只能在晚上包，粽子包好煮好已是深夜，实在太累，晚上光线不好，所以成品图拍的不好，但是还是和大家分享一下第一次包粽子的感受。

原料：糯米　黑米　小米　苦荞麦　藜麦（杂粮根据个人喜好选择）五花肉  粽叶

调料:生抽  老抽  盐  白酒

做法：

1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用；

2.糯米和杂粮事先淘洗后滤干水放置两个小时左右让其变干；

3.放入生抽和老抽来调色调味，再加少许盐，放置2个小时左右让其变干；

4.把五花肉肉皮切掉后切块；

5.肉里加入生抽和老抽，加点白酒腌制1个小时；

6.拿起一张粽叶，从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形；

7.先放入一点米；

8.放入一块五花肉；

9.上面再用米盖好；

10.把粽叶向上盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠；

11.用棉绳扎好就可以；

煮粽子

1.把粽子放入高压锅，粽子只能放到高压锅的一半；

2.水量一定要没过粽子很多，几乎加满锅子；

3.上面压个盘子；

4.盖上盖，大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火；

5.关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了；

老妈传授的独到经验：

1.糯米淘洗滤干水后放置到变干这样放入酱油才可以很好的上色，这个淘好米到米变干的时间要看温度，几小时不等；

2.糯米里加入酱油拌匀后不能马上包粽子，也要再次等糯米变干，因为这样酱油已经被糯米充分吸收，如果用湿的糯米包，那么一煮酱油就会流失到锅子的水里了；

3.肉一定要选上等的五花肉，里面除了加生抽和老抽，记得加一点白酒，味道会更加香浓；

4.粽叶先煮一下才会变软，那么包的时候才不会破，而且粽叶不要买很绿的那种！正常新鲜的粽叶颜色偏暗，有较浓的清香味。如果买到颜色过于鲜绿，没有粽香，口味不正的粽子，可能就是“返青粽”。“返青粽”是指不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，食用这种粽子对人身体伤害很大；

5.粽子千万不要包的很紧，那样粽子会有线的痕迹，不漂亮！因为粽子在煮的过程中，糯米自然还会膨胀啊，如果包的太紧，粽子会胀裂开来啊，只要一般用力包好粽子即可；

6.江南乡下煮粽子都是在灶头上煮，下面烧的是老桑树晒干的柴火，先大火煮最后焖到天亮。人们会在粽子上面放一个大的木蒸架，上面压一块大石头或一大盆水，因为粽子用大火煮，由于水的滚动，粽子会容易被煮破，不是怕粽子散，这回你明白了吧！但是现在在高压锅里煮放个盘子压一下即可；

7.高压锅里的粽子的量只能是放到高压锅的一半，要几乎加满水，因为煮开后也要大火煮40分钟，煮的不到位，粽子会夹生，可难吃了，水里可以加少许盐，这样可以弥补粽子流失的一点盐分；

8.煮好后的粽子一定要先不要打开锅盖，要焖几个小时再吃味道才会更香浓；

9.粽子是用糯米做的，糯米不容易消化，所以一次不能多吃，最好配上一杯茶，喝点果汁或者吃点水果，或者可以做杂粮粽更加健康。
　　

   

加了杂粮的味道和单一加糯米的粽子味道一样，但多了点杂粮更加好消化点。

　　　　　　　　　　　　看看老妈包的粽子

我做的粽子口感也不错，但不管从外形还是口感，那自然还是老妈做的最棒啊!

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