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春季时令菜香椿炒蛋香醇的介绍tony小屋新浪美食博客 |
分类: 中国菜啊 |
!所以大家还是不要见到香椿树就自己去采嫩芽了啊!
香椿芽有哪些食用功效呢?
1.香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。它还含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,有“助孕素”的美称。
2.香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3.香椿能清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4.香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使其不能附着在肠壁上而被排出体外。
大家在外面吃香椿,如果发现香椿是碧绿的就要非常谨慎,这是为什么呢?食用美味的香椿要注意什么呢?
俗话说“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩,而过了谷雨,香椿就老了,所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用,因为谷雨后食用的话,不仅香椿的口感乏味,营养价值也大大降低了。 今年的谷雨是4月20号,所以大家要抓紧时间吃哦。
今天就给大家推荐美味的香椿炒蛋
原料:鸡蛋
调料:食用油
做法:
1.鸡蛋充分打散后备用;
2.香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
3.挤干香椿水分切成细末;
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
6.热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
Tips from Tony:
1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;
2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮;
点击图片就可查看另一种香椿的极品吃法: