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自制老北京小吃空心烧饼的五个窍门
(2012-01-09 06:18:31)
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好男儿礼物空心烧饼窍门学习英语歌曲tony小屋美食 |
分类： 中式面食 |
话说我给好男儿Vincent的新年礼物周末就到了，离过年都还有15天，我可坚持不住啊哈哈。但我还是留了点惊喜给他,我这次其实除了买了他特别喜欢的泰坦尼克号外，我还买了两只帆船。我偷偷地把帆船藏好了，过年那天再给他个惊喜吧！泰坦尼克号送给他后，他开心地不得了，周末就一直在把玩，这回他的那些小动物玩具在排队等着上巨轮，准备来个环球航行呢。所以这个周末他和Cutelady去图书馆借了一本有关船舶的历史的图画书，看来又可以研究一番了。看他玩的起劲，我也没怎么让他复习课文，其实他都会了，课文也早已经背的滚瓜烂熟了，才一年级啊，没必要学那么死吧。下个礼拜二就期末考试了，但近一个多礼拜，他们几乎天天小考，现在那些管教育领导真的要好好反思了，你们这样折磨下一代真的是为了什么？这样能培养出人才来么？是你们的应试棒一直在那里挥舞着，所以可怜了教师，更可怜了孩子啊！
面食做多了，煮夫的手感也更好了，所以除了做我很熟练的面饼外，我也在学习各地的好吃的面食，看看视频，查查资料，然后实践一下，好吃的推荐给大家，并可以把我在实践过程中的经验和大家分享。今天我们来做老北京的空心烧饼。
这个空心烧饼怎么做才好吃？怎么样做出皮薄，有筋道的老北京空心烧饼呢？有人说了，那还不简单，用发面啊！哈哈，错了，发面做出来就是另外一个味道了，表皮就不那么脆了，我们一定要烫面，那还有什么窍门，那您就看好勒！
原料：普通面粉200克 开水（70度左右）80克 一勺油 白芝麻小半碗
做法：
1.先在面粉里加入一勺食用油；
2.加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团；
3.把面团分成30克左右的小剂子;
4.取一个小剂子，摁扁；
5.取一个8克左右的小剂子，沾上油，在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油；
6.把面皮连同8克的小剂子包起来，面团上沾点水后再沾芝麻；
7.把面团再摁扁后擀圆，放入烤盘里；
8.烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）
用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊！
总结五个小窍门：
1.要想做出正宗的老北京空心烧饼，要记得用烫面不是发面，开水的温度在六七十度左右，记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水，而且烫面不用醒面。
2.和面的时候加一勺食用油，不仅可以让面团更加滋润，同时就是可以让烤完的烧饼更爽口，外酥里软；
3.沾一点油。用一个8克左右的小剂子沾点油后涂在面皮上，记住周围这一圈是不能涂的，涂完后小剂子也要包在里面，这也是空心烧饼的最大窍门吧，让上下面皮有了油面的间隔，高温一烤，中间就会脱离产生空洞；
4.如何让芝麻附着在面皮上呢？只要在面团上先粘点水，芝麻就会牢牢沾在上面；
5.粘好芝麻摁扁的时候，前面包拢留下的捏合处要保持在中间，这样烤的时候才不会裂开。
外酥里软的空心烧饼就做好了！筋道，弹软，外酥里嫩，可香了，怎么吃都行，夹菜，夹肉随你喜欢啊哈哈！
是不是特别诱人啊！中国的面食博大精深啊，煮夫我还要继续学习，给家里人做出更多的好吃的美食！你也加油啊哈哈！
跟着Tony学习英语：
睡得好，才能记得牢
It is surprising news bound to
bring joy to students studying for exams everywhere. The best way
to memorise newly-acquired knowledge is to go to sleep, scientists
believe. Researchers in Germany found that the brain is better
during sleep than during wakefulness at resisting attempts to
scramble or corrupt a recent memory. Their study, published in
Nature Neuroscience, provides new insights into the hugely complex
process by which we store and retrieve deliberately acquired
information -- learning, in short.
莘莘学子们听到下面这则出乎意料的新闻后一定是喜上眉梢。据科学家研究显示，要记住刚学到的知识，最好的方法莫过于睡觉。德国研究人员发现，大脑在清醒状态下，试图抵制刚学到的知识等；而大脑在睡眠状态下，更易接收新信息。该研究发表于《自然神经科学》杂志，这一研究结果提供了我们记忆接收信息，简而言之，学习这一错综复杂过程新视点。
Fresh memories, stored
temporarily in a region of the brain called the hippocampus, do not
gel immediately, earlier research showed. It was also known that
reactivation of those memories soon after learning plays a crucial
role in their transfer to more permanent storage in the brain's
'hard drive', the neocortex. During wakefulness, however, this
period of reactivation renders the memories more fragile. Learning
a second poem at this juncture, for example, will likely make it
harder to commit the first one to deep memory.
此前，有研究表明，大脑将新记忆暂时储存在海马体中，而海马体不能马上“吸收”。而想要长期储存，就需要在接收知识后不断地刺激，通过这一重要过程，来转化短期记忆为长期记忆，并储存在新皮质。而海马体在处理短期记忆时，不能做到“及时”处理，特别在大脑清醒状态时，海马体对于激活短期记忆会有“迟钝”的本能反应，在清醒状态中，对于暂时学到的新信息海马体不能马上立刻“吸收”。
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