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煮夫教你用一分钟如何拆解一只螃蟹----江南经典名菜梭子蟹炒年糕
(2011-09-14 06:47:07)
标签：
小学生活螃蟹梭子蟹炒年糕学习英语歌曲tony小屋美食 |
分类： 中国菜啊 |
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好男儿已经非常适应小学的生活了。所以每天回来他也会和我们讲小学发生的事情。他说，老师前几天开始让他上课前喊立正。我说，那很不错啊！那你是不是声音很洪亮啊？他说，这几天喊的好多了。对啊，喊得要有气势才像个男子汉。Vincent是个很守规矩的男孩子，性格是天生的吧，谁让他是处女座啊，对要求要做的事情都是一丝不苟的，虽然在家很顽皮，和我们打打闹闹，到了外面全然是乖巧样啊哈哈！我还从他口中知道了很多同学的信息。据说，短短几天，他们班里就出现了一个暴力哥和暴力妹。因为这个暴力哥见到人就打。我说，人家是开玩笑，和小朋友玩的吧？他说，他不是玩，他出手很重，打起来很疼的；我说，那他打你吗？他说，打过。我说，那你怎么办？他说，我打不过他的时候，就叫他打别人！啊，我说，这怎么可以，你应该严厉地呵斥他，制止他这种打人的行为或者就报告老师啊！还有一个暴力女，说有一天做广播操，这个暴力女被后面的一个同学推了一下，那个同学没有道歉，那个暴力女转过脸就拍了后面同学的巴掌，后来这个暴力女的家长据说买了东西去那个同学家道歉了。天哪，现在的家庭教育啊，看来，最大的问题是家长啊，平时不好好教育孩子，没有给孩子树立榜样，出了问题还怪学校教育。不知别的家长遇到学校里的暴力哥你是怎么让孩子应对的呢？
中秋过后是螃蟹大量上市的时候，因为这个时候的螃蟹不管是河蟹还是海蟹，雌蟹黄满，雄蟹膏肥，蟹肉肥，味道鲜美！我们知道螃蟹最好的吃法就是清蒸，这是最享受的吃法：取醋和姜末、香油各少许调成蘸料盛入小碗内，熟蟹放入盘中，掀开脐部取下蟹斗，将里面的蟹膏蟹黄蘸醋吃完，再掰下一只蟹脚，用蟹爪将蟹斗里的肉剔出，加点调料，一起吸食。将蟹纵向一拗为二，白皙的蟹瓣肉露了出来，手执蟹脚，将蟹肉蘸上汁，咬一口，鲜、香、嫩，美味无比。蟹腿按蟹身方向逐条撕下后，咬去蟹腿的关节，用蟹爪做针将蟹脚里面的肉捅出一节，用牙齿咬住轻轻一拉，就能吃到蟹肉。
但是你知道,除了清蒸,梭子蟹还有另外一种经典的吃法吗?那叫梭子蟹炒年糕?怎么样听说过吗?这可是江南的一道名菜啊!今天看看tony先是如何拆解梭子蟹，然后我们一起来做梭子蟹炒年糕。
原料：梭子蟹 年糕
调料：生姜 葱 料酒 生抽 老抽 糖 （喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)
做法：
1.准备好葱和生姜；
2.生姜切成丝；
3.年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。
4.水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；
5.把年糕拿出；
6.放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
7.用刀在三角区下端向上掀开；
8.蟹盖就打开了；
9.蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜；
10.去除两边的腮须；
11.把螃蟹放在砧板上剁成两半；
12.剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
13.把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
19.热锅后放入适量的色拉油；
20.放入姜丝爆香；
21.放入螃蟹翻炒；
22.放入焯过水的年糕；
23.放料酒；
24.放入生抽和老抽；
25.加入半勺白糖，继续翻炒；
26.加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！
吃螃蟹时要注意，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。
2.My heart beats for you every day. I am inspired by you every minute, and I worry about you every second. It is wonderful to have you in my life.每一天都为你心跳，每一刻都被你感动，每一秒都为你担心。有你的感觉真好。
3.No matter the ending is perfect or not, you cannot disappear from my world.我的世界不允许你的消失,不管结局是否完美。
4.Love is a carefully designed lie.爱情是一个精心设计的谎言。
5.Promises are often like the butterfly, which disappear after beautiful hover.承诺常常很像蝴蝶,美丽的盘旋然后不见了。
6.Fading is true while flowering is past.凋谢是真实的,盛开只是一种过去。
7.Why I have never catched the happiness? Whenever I want you ,I will be accompanyed by the memory of...为什么幸福总是擦肩而过,偶尔想你的时候….就让….回忆来陪我。
8.Love ,promised between the fingers.Finger rift,twisted in the love爱情…在指缝间承诺 指缝…在爱情下交缠.
9.If you weeped for the missing sunset,you would miss all the shining stars如果你为着错过夕阳而哭泣，那么你就要错过群星了。
10.To feel the flame of dreaming and to feel the moment of dancing,when all the romance is far away,the eternity is always there.感受梦的火焰，感觉飞舞瞬间，当一切浪漫遥远，永恒依然。
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