甜点，渐渐地浮现在人们的生活中。

在悠闲的下午时分，一杯浓郁，热气绵绵的的黑咖啡，一盘情意浓浓，精致的甜点，一间欧式，韵味不缺的咖啡厅，一缕矫情，不是温暖的午后阳光。。有了这些，嗯，够了。就算身心的疲惫，苦闷的思绪，都被这一切抹上了一层甜意。也许这就是生活，总在苦中给你一点甜，这样至少还有一丝希望。好好的享受生活，才会被生活所接纳。那么带着这份心情去尝尝这个具有法国浪漫气息的甜点Macaron吧！

Macaron【马卡龙】，来自法国Laduree的浪漫甜点，Laduree是两层Macaron (在两片小圆饼中间加入各种夹心) 的发明者。Laduree被誉为法国最著名糕饼界的“珠宝店”的美称。这里拥有巴黎最神奇美妙的滋味，也是政商名流最爱的下午茶地点。

我们先来了解下这个历史悠久的老店 【Laduree】

【创办人Louis Ernest Ladurée在1862年在巴黎皇家路上16号开了这一家烘焙坊。Louis Ernest Ladurée的老婆Jeanne Souchard觉得可以将巴黎式的咖啡店与烘焙坊做一个结合，创出一种新式的茶沙龙格调(Tea Salon/salon de thé)。这种茶室在当时就允许女人可以自由地剧集在其中，比当时的咖啡店还新潮一些。】

1997年Ladurée在香榭丽舍大道(Champs-Elysées)上开了一间结合茶室与餐厅於其中的店。这间店有室外座，座室外可以充份享受香榭丽舍的巴黎街景。一楼入口有一个传统吧台，可以喝到各式调酒，还可以同时吃到各式甜点，午餐时间也可以在吧台吃个轻食午餐。

2楼有5间不同风格的用餐室，由室内设计师Jacques Garcia设计而成，这5个风格源自19世纪巴黎的风格巧思，分别为”Paeva”, “Castiglione”, “Mathilde” 图书馆(la Bibliothèque )和巧克力工厂(La Chocolaterie)。

Macaron是Ladurée最有名的甜点，几个经典的口味是巧克力、苦巧克力、香草、咖啡、玫瑰、开心果、覆盆梅、紫罗兰、焦糖与咸奶油等。季节性口味有椰子、薄荷、杏仁等。08年秋季还推出特别款茉莉芒果，09年春季推出佛手柑口味，可以说一直在创新中哦。

【Ladurée】Macaron在如火如荼热卖着 ~！

如果不想要奶油的甜腻，水果夹心也是个不错的选择哦！

台湾最近盛行Macaron，大家都争相品尝觉得很赞！一个90台币，折合人民币16元一个呢！

最后奉上做法，把美味送到你家！

Macaron材料：
1.蛋白......................１３３g(４個)
2.砂糖.....................１３３g
3.杏仁粉.................１５０g
4.糖粉.....................１６０g
5.香草糖........................適量
6.調味香精/色素....少許(可省)            
  Macaron做法：
  (１)杏仁粉、糖粉、香草糖混合過篩2次。
  (２)蛋白加糖打成立體型法式蛋白霜。
  (３)蛋白霜加入粉類及香精拌勻至表面光亮
  (４)裝入擠花袋，在烤盤紙上擠成直徑3cm圓形，震出空氣，
        放置20~30分鐘讓表面乾燥，用手摸不沾黏即可。(註一)
  (５)雙烤盤，135/135烤25分鐘，開門，烤至邊緣呈粗糙狀即可，靜置放涼。
  (６)用抹刀取下。

●巧克力Macaron材料：
1.蛋白........................１３５g(４個)
2.砂糖......................         １５０g
3.杏仁粉..................     １５５g
4.糖粉......................         １４０g
5.可可粉..........................   ５g
6.苦甜巧克力..............  ５０g

巧克力Macaron做法：
(１)杏仁粉、低筋麵粉、糖粉、可可粉混合過篩2次。
(２)蛋白加糖打成立體型法式蛋白霜。
(３)蛋白霜加入粉類及融化巧克力拌勻至表面光亮
(４)裝入擠花袋，在烤盤紙上擠成直徑3cm圓形，震出空氣，
       放置20~30分鐘讓表面乾燥，用手摸不沾黏即可。(註一)
(５)雙烤盤，135/120烤5~10分鐘，關上火，烤至邊緣呈粗糙狀即可，靜置放涼。
(６)用抹刀取下。

(註一)：在潮溼地區(比如整個台灣北部)操作法：
                要先把擠好的蛋糊先放烘碗機裡或烤箱60度C乾燥過15分鐘！！
                才會有完美的外型

Macaron夾心餡

巧克力核果餡
巧克力核果餡材料：
1.動物鮮奶油...............２５０g
2.奶油..............................５０g
3.巧克力......................２００g
4.杏仁核果醬..............１００g
巧克力核果餡做法：
(１)鮮奶油煮沸，加入碎巧克力和奶油融化，加入核果醬拌均勻。
(２)冷卻後稍打發。
(３)夾入Macaron內。

基本奶油霜
基本奶油霜材料：
1.蛋白 ......................１５０g
2.細糖......................３００g
3.糖粉......................２００g
4.白油......................３００g
5.奶油......................２００g
6.乳化劑......................１５g
7.香草醬.....................２.５g

基本奶油霜夾心餡做法：
(１)蛋白+糖隔水加熱至45℃(需ㄧ直攪動以防蛋白燙熟)，打發。
(２)加入糖粉打至乾性發泡。
(３)加入奶油、白油、乳化劑、香草，打至適當濃度後冷卻後稍打發。
        把內餡用抹刀填入Macaron
可加入果汁、果醬、茶粉、巧克力等調味

一起来品尝这份来自浪漫法国的甜蜜吧！