加载中…
个人资料
枝子的餐桌
枝子的餐桌
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:24,018
  • 关注人气:2,990
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

百食不厌的客家名菜—酿豆腐

(2015-05-14 09:16:08)
标签:

杂谈

百食不厌的客家名菜—酿豆腐
      酿菜是客家三大名菜之一,它早已名声在外香飘四海。在客家人眼里,无所不能酿,豆腐、苦瓜、茄子、辣椒等等都能酿成菜。用猪肉当馅酿进这些菜里再来烹煮,味道远比两者分开食用要鲜美得多,于是便成就了这道本地人百食不厌的客家名菜。
       客家酿菜做法独特,烹制手法也多样。有煮、炸、煎、蒸,红烧等。而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中的佼佼者,更被称为“煎酿三宝”。今天我们来说说这个酿豆腐,其它这个也是我在外面饭店吃过后自己回来尝试做的,味道也不差的哟~~

百食不厌的客家名菜—酿豆腐

【菜名】酿豆腐
【食材】豆腐、肉末、葱
【调料】料酒、生抽、鸡精、生粉、油、盐

百食不厌的客家名菜—酿豆腐
【做法】1.准备好食材。
2.肉末加生粉,葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油拌匀腌制一会。
3.豆腐切块,厚度大概2CM左右。
4.从豆腐中间挖小洞。
5.将腌好的肉末装进小洞内。
6.锅内烧热油,下酿好肉的豆腐,先煎有肉的一面。
7.豆腐在锅中煎里可以调一碗汁(生粉、酱油、鸡精加适量的水化开)
8.豆腐煎好一面翻另一面。
9.两面煎黄后倒入调好的汁。
10.煮开后调适量的盐,撒上葱花即可出锅。  百食不厌的客家名菜—酿豆腐 百食不厌的客家名菜—酿豆腐 【小提示】1.豆腐不能买太嫩的,也不能买太老的。有的菜场有专门卖酿豆腐用的豆腐。

2.煎豆腐的时候中火煎,太大火容易煎焦,另外煎的时候不要过多的去翻动豆腐,易碎。

3.肉馅里面还可以加些虾仁呀,香菇呀,味道会更鲜美。

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有