说起番薯叶，我来广州之前可是敬而远之的。

   来了广州后算是入乡随俗，有次去一本地的同事家吃饭，青菜就是番薯叶了，去别人家做客，不管什么菜，不管喜欢与否，多少都是要尝一尝的，所以我挑了一小筷子吃了一口，做好了硬吃下去的准备了，结果这准备没有发生，这番薯叶不仅没有难以下咽，而且还脆爽嫩滑，简直是好吃呀，与我想象中的完全不同，后来据我了解好像也是因为老家的番薯与这边的品种不同，所以口感相差盛远，，，从那以后，我爱上了这种青菜，每次到这个季节了哪怕是去外面吃饭，青菜铁打不掉就是它了。。吃多了，自然也慢慢了学会做自己的的版本的。方法非常简单。两分钟就能搞定。

菜名【蒜蓉番薯叶】

材料【番薯藤 、大蒜、 油、 盐】

1、  将番薯藤摘洗干净，用盐水净泡十来分钟。

2、  大蒜切成末，热锅下油，到入切好的蒜末，煽出香味，大火加入洗好的番薯叶，不停的翻炒断生，调入适量的食用盐，就可以出锅了。

【备注】一定要大火下锅，无论什么青菜，大火炒出来的一定好吃。所以在老家用柴火炒的青菜就是好吃过液化器炒出来的味道。

       青菜只要是断生后就赶紧出锅，再炒就会老了，口感就差很多。