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日本回转寿司店为什么捏寿司的多半都是缅甸人？
(2010-06-22 09:16:02)
标签：
日本
料理
寿司
美食
文化
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分类：
日本食文化
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大学时曾经在一家日本的回转寿司店打过工，那家店在回转寿司店中还算小有名气，常常会有电视台，杂志等来采访，偶尔还有艺人在店里拍写真集。看上去和其他日本料理店没什么特别，那时只是有些好奇为什么在客人面前捏寿司的人一半以上都是缅甸人？一直以来的印象都是上了年纪，资深很老的日本料理人一边和客人聊天一边捏客人喜欢吃的寿司。
好奇的去问店长，在日本一般正式可以站在客人面前捏寿司的人，至少也要在料理人师父底下修行大概4，5年的时间，有时遇到比较严厉的师傅，即使7，8年也不一定会成为真正的寿司料理人。为什么这么多缅甸人会有捏寿司的技术？店长笑笑，反倒问我：“这都不知道？看来在我们寿司店里修的还是道行太浅。”店长告诉我，寿司虽然是日本料理中不可缺少的文化之一，但是以前从来没有回转寿司这样的店，客人都会向寿司料理人点自己想吃的东西，让料理人现场做给他们吃，可是随着日本生活节奏的加快，无论料理人怎样快，也不可能同时应对很多可以，所以这个时候，在日缅甸人们想出了现在风靡日本甚至海外的回转寿司服务。不仅可以让繁忙的日本上班族们像点快餐一样，快速的选自己喜欢吃的寿司，同时，那些来日本的海外游客即使看不懂菜单，不会说日语，也可以一边看回转寿司台上不停转来转去样式精致的新鲜寿司，一边挑选自己喜欢的。
当然，外国人开回转寿司店在十几年前的日本还很有抵触的，繁忙的日本人还是宁愿偶尔去吃自己点的寿司也不愿意去光顾缅甸人们开的不知道寿司会被做成什么奇怪样的回转寿司店。不过，还是有像敢吃第一只螃蟹的人一样，敢于尝试新鲜事物的人出现，尝试了才突然发现味道和日本人做的寿司没什么两样，味道一样新鲜好吃。其实，那是因为缅甸人们也是跟着日本的料理人修行了很多年后才想出这样即为日本人着想，又为外国游客考虑的新兴寿司回转形式。也正因如此，回转寿司的概念被日本人慢慢接受，并渗透日本的全国各地。
缅甸人带来了一场日本寿司界的新兴革命，可是这个故事似乎很少被人熟知了解。有机会来日本的朋友不妨留意一下，虽然这些在日很久的缅甸人说日语时还会带有很浓重的外国人口音，但他们有着独特的幽默待客方式，让你不得不甘心情愿掉进他们设好的陷阱，试吃着一样一样他们独具匠心发明的适合国际口味的寿司。
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