这次多谢好朋友馋宗大师 @沈宏非 ，我和 @张庆微博方得以一试。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

在很早一期《美食与美酒》看过汪姐的私房菜专题，对她做蒜子鳗鱼印象颇深。《舌尖上的中国》拍下她做的拿手醉蟹，瞬间她红到发紫，民间盛传还要提前半年订位还一桌难求。她要保证每道菜的亲手出品，不开大店，依然埋头做那家深藏民间的私房菜馆，每天只限3桌。

3桌3间房，秀气明亮安静，其中一间可观看厨房汪姐做菜的叫“主厨餐厅”。汪姐热情麻利，烫发妆容讲究，地道上海女人。

无菜单，不点菜，全凭当日早晨汪姐在菜市场的新鲜斩获，做什么，吃什么。当日买，当日做，极少进冰箱。

20道菜外加1道甜品，没有燕鲍翅，全部貌似家常菜色，无味精鸡精，却道道精彩，功夫不俗。尤其是凉菜。其中不少春季时令菜，夏季来吃大闸蟹，冬季来吃羊肉，都是美味。

当日菜品，部分呈现如下。

【小禽肝胗】大小如豆，鲜嫩无比。

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【醉蟹】这道是汪姐拿手绝活，咸甜拿捏得相当好，恐其鲜味把其它菜压倒，建议置后品尝。
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【银蛤】比毛蚶小，壳上无毛，似血蛤，但壳白。略略调味，下酒一流。
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【素鸡】它怎么能是素鸡呢？！肥软甜香，也太好吃了吧。

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【红曲米酱汁肉】每个男人吃了都会死心塌地的肉，真正一抿即化，甜酥入骨，一块肉能拍一大碗米饭。

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【冬瓜】这冬瓜是凉菜，鲜美特别，舔一下撒的那些小芝麻点，原来是虾子。

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【蒜子烧河鳗】蒜子入味软糯太好吃，都让人忘记了皱皮酥酥的鳗鱼。

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【黄瓜油爆河虾】时令实验菜，沈爷尝了说，黄瓜太嫩，还没长出味道，不然能炒出一盘清香。
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【黄泥螺蒸蛋】佳偶天成，改天买回“一只鼎”来试试。

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【韭黄鳝段】炉上功夫菜，吃的就是个鲜嫩口。

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【炸猪大排】喷香多汁，容易做，却肉难买。武汉的肉摊师傅没这么剁的，要特别提要求。
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【酒香草头】这碟子白酒烹野菜，地道，酒香夹嫩叶香，油嫩。
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【八宝饭】汪姐的八宝饭做得真好，桌上某位热爱糯米饭的人，独吃了一大半，最后还叹气说，武汉哪里有？
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【荠菜年糕】这次年糕是沈爷私带的村民手工活，细腻非常，赞一个。
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【杏仁豆腐】汪姐还会做许多花样甜品，今天就是它，香气浓郁。
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这顿饭，很难忘，更新了我对上海菜的认知，也更新了我对私房菜的判断标准。

肯花时间，用足功夫，为你做这顿有滋有味的丰盛晚餐，值得赴沪一试。

尤其想在武汉开私房菜馆的同学，这家可以当榜样，虚心学习。