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分量：一个6寸的派

配料：

派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克

派馅：煮熟的紫薯125克，椰浆粉15克，水110ML，椰丝25克，糖30克，鸡蛋1个

烘焙：中下层，200度烘烤十分钟后，调为170度烤焙直到派馅凝固。

制作过程：

派馅的制作：

将紫薯去皮煮熟(或加些水用微波炉高火加热4分钟左右)，将煮熟的紫薯泥125克、椰浆粉15克，水110ML、糖30克，鸡蛋1个，椰丝25克一起放入食品料理机，搅拌约1分钟，成浓稠的液状即可(如果没有食品料理机，也可把南瓜放到碗里用勺子压成泥，再加入其他配料拌匀)。

椰香紫薯派的制作：

1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。

2、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

3、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

4、把混合好的蛋黄水倒入第3步的面粉中

5、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。

6、冷藏好的面团取出，擀成薄片。

7、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。

8、除去多余的边角。

9、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

10、派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，8分满。烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。

烤好后，在表面撒一些椰丝装饰。

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