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汕头澄海区盐灶莲上，地处南海之滨，自古生产加工一种潮汕独特海味--薄壳米，而薄壳米生产方式有两种,有老式打和新式打,分别是人工和机器来生产,颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味美可口，营养丰富。饱享过盐灶薄壳米的海内外食家都赞美不绝...

薄壳米，顾名思义，就是薄壳制作而成的。薄壳，又名海（虫间），学名“寻氏肌蛤”，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。

   已去壳的薄壳米是南国海滨独特的海鲜美食。每到夏季，在澄海盐灶大小海鲜店可见新鲜薄壳米全宴巨大招牌介绍：薄壳米卷、薄壳米饭、炒薄壳米、红烧薄壳米、薄壳清汤、薄壳米煲、薄壳米捞等等；薄壳米老少咸宜，价廉物美，深受海内外潮人所喜爱。

   渔民们采捞薄壳后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称“薄壳米”。 说起薄壳米的加工，一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“捞壳”、“装篓”等几道工序，薄壳米是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受海外潮人所喜爱。
    老式薄壳米手工加工作坊

废弃的壳

薄壳米的加工工序之一：“脱磴”

薄壳米的加工工序之一：“脱磴”。工人手工“脱磴”100斤50元，每人每天可完成300多斤。

“脱磴”

薄壳米的加工工序之二：“浸漂”

薄壳米的加工工序之三：“煮沸”

薄壳米的加工工序之四：“捞米”

薄壳米的加工工序之四：“捞米”

薄壳米的加工工序之五：“装篓”

薄壳米的加工工序之六：“捞壳”