1、大埔客家一个小镇，镇中心有一条小巷子，巷子里住着一对中年夫妻。苦心经营着一家豆腐店。这间豆腐店，从他的老祖父开始，一代传一代传到他们夫妻手上。店子虽小，却是百年老店，地处小巷，却名声在外，因此生意兴隆。百年来，四代都守着一条不成文的规矩：每天只磨20斤豆子。

2、众所周知，钙是人体不可缺少的矿物元素之一，大豆中钙的含量相对较少，不能满足人体对钙的需要。因此，人们在豆制品开发出多种钙强化食品，以增加人体钙的摄入。但单纯使用钙制剂不能起到良好的强化钙的效果，还需增加胶原质和粘多糖。用此法加工的豆腐，每 100克中0.15克胶原钙质和钙。一家小不起眼的豆腐店也能这么科学的制作豆腐。

3、此豆腐是在普通生产用料的基础上，增加蔬菜汁，从而使豆腐的营养值有所提高，还能赋予美丽的色泽（如添加有胡萝卜汁的豆腐为菊红色，添加黑芝麻的豆腐为暗色，添加绿色蔬菜汁的豆腐为绿色等）。

4、豆腐制作工具

5、新的一锅豆腐即将出炉

6、他就是继承祖业豆腐坊的张师傅，为人较为腼腆，希望我给他一个侧面，不愿意暴露正面形象。

7、客家豆腐最常见做法是客家酿豆腐，盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色，把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。客家豆腐干也可以油炸、清蒸或红烧等。这些刚做好的豆腐干需要冷却后才能送往市场卖。 

8、百年老店客家豆腐坊，店面虽破旧，因店主诚实为人，经营有方而深受当地百姓欢迎。他的豆制品也深得我们学生的喜爱。每次带领几十号人口前往，都要提前2天预定大批量豆腐送往饮食店加工才足够我们品尝。

9、豆腐制品分为豆腐干和水豆腐，这一盘为水豆腐。直接在热腾腾的水豆腐上面浇上辣椒油、酱油、大葱等作料即可食用。

10、张师傅家门口


11、张师傅家的豆腐就用这井里的水点制的。这口井已经用四、五代人了，有上百年历史。井水如今还依然那么清澈，甘甜。

12、大埔客家屋顶上的瓦片色彩独具一格。