加载中…中国八大菜系第八卷-湘菜-剁椒鱼头（一学-石锅菜）.23.1207.平.李祯海
(2023-12-07 13:54:37)| 分类： 80羊皮卷积极情感 |
戏子的腔，厨师的汤。会熬汤的厨师更吃香。湘菜，即湖南菜，湖南人爱吃辣天下闻名，与川菜的热辣不同，湘菜中还有多味腌制的辣味菜，如湘西外婆菜。这是书写的八大菜系中的最后一个菜系，其实可以和川菜放一起，主要强调一个辣字，对于我们来说记住这个辣字即可。后来想想，辣与辣还是不一样的，何况湖南也是一个大省，其菜系历史更加长久，屈原，还有李白，还有苏东坡，还有陆游，这些名人，都曾描绘过湘菜相关，留有诗句，因此，还是单独学习为好。
湘菜的代表菜有剁椒鱼头，辣椒炒肉，麻辣子鸡，组庵鱼翅，腊味合蒸等等，小吃有长沙臭豆腐等。湘菜也分三个主要菜系，分别为湘江菜，洞庭湖菜，湘西菜。洞庭湖上有岳阳楼，宋范仲淹有《岳阳楼记》留传，登斯楼矣，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。不以物喜，不以己悲。居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君。是进亦忧，退亦忧。先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。洞庭湖美食中，有岳阳三蒸，有洞庭银鱼，石锅菜等。岳阳三蒸原料是牛肉，猪肉，大米，南瓜等。
书写了八个菜系，每个地方都有其代表菜系，这八大菜系指的是汉文化中的八大菜系。中国现在有五十六人少数民族，每个民族都有自己的特色饮食，小吃。如畲族中的乌米饭，维吾尔族中的手抓羊肉，特色烤馕，大盘鸡等，满族的萨其马，蒙古族的牛肉干等。我们不求吃尽天下美食，但愿有机缘，吃到其中一种美食时，能大概说出他们的文化出处，或是能理解每个地方的待客习俗，入乡随俗。
菜系，最主要的是当地有什么原料，然后是气候，决定了当地吃什么口味，然后是经济发展水平，决定了是吃饱，还是有点文化情调，最后就厨师的人才了，行行出状元，好的厨师往往会把不起眼的食材，做成让人喜爱的菜品。我也经常下厨，喜欢做一些菜品，厨房里的一亩三分地，也能让人有成就感。世界很大，并不是一定要风里来雨里去才叫进取，能把原料做成喜欢的菜品，其实也是一种进取的过程。人生无非两件事，吃就是非常重要的一件，而下厨，也是人生乐趣当中的一种。
成功思考切入点，羊皮卷积极情感第27卷-博爱-爱自己-节制。
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