广州文华东方酒店饼房总厨[许国仪]。我入行就认识他，有10年了。当年的同班同学们几乎都转行，就剩下几个还留在这行，而他是我认识的同学里成就最高的一位，也是最努力的。他参加过许多国际的甜点比赛，代表过新加坡，印象最深的应该是日本的那次，当时我还在日本读书，所以就有机会去观看当年的日本比赛。看到了许多日本有名的西点厨师，超级兴奋的。新加坡队的成绩也不错，还拿到一部分的最佳味道第一名，最后取得了最佳团体合作奖。

入行10年终于成为饼房总厨，所以一定要去试一下味道。虽然个人不是很喜欢部分甜点，但是总的来讲应该是广州2013年No.1 Pastry Shop.许师傅本人推荐下面的这2款Chestnut Mille Feuille and Raspberry Earl Grey Cake。我个人最喜欢Raspberry Earl Grey Cake and Royal Chocolate Mousse Cake，因为许师傅的专长是巧克力，所以吃巧克力类的绝对不会错的。

http://s7/mw690/635c78f5ge05a4239ccb6&690Royal Chocolate Mousse Cake,这款的味道也非常棒，超级浓和重的黑巧克力。喜欢黑巧克力的一定不能错过的一款。虽然只有基本的dark chocolate mousse，chocolate sponge base and chocolate feuilletine base,但是基本的就是最难的。这也是个人和我妈妈的推荐。
http://s12/mw690/635c78f5g0c38e3e5a7bb&690另外一款非常有人气的柚子千层酥，虽然不是很确定中间那层是什么base,但是我觉得应该是almond sponge，加上柚子果冻，柚子和姜的mousse，酸酸甜甜加上酥脆的外层，非常开胃，也是我妈妈的推荐。这款我吃过2次，但是第一次吃时并不是特别出色，但是第二吃是味道有改良，融合了本地特色的柚子和姜，非常不错。

http://s15/mw690/635c78f5g7cd5d34b6dce&690修女泡芙，个人不是很喜欢这款，choux太软，cream不够滑，不够上海的Shibata好吃，果然这方面还是不够日本人出色。

http://s4/mw690/635c78f5ge05a42e042a3&690忘了这款叫什么，应该是Fraisier吧？个人也不是很喜欢这款，太大块了。虽然口感不错，脆脆的上层，酸甜的草莓，可惜butter cream太硬而且太多了，吃不出草莓的味道。个人不喜欢butter cream，所以不能给正确的评价。

http://s3/mw690/635c78f5ge05a3ab6ec22&690橄榄油口味的马卡龙加上榛子馅，味道不错。马卡龙共有12款，但是个人只喜欢偏苦或是偏酸的，可惜没有绿茶或是焦糖盐味的。

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我们还吃了枧水牛角，苹果酥皮，杏仁牛角，荔枝冰沙和草莓冰沙，这几款都非常出色。杏仁牛角虽然非常甜，但是口感和味道非常棒，有欧洲的味道。他们的冰沙是我吃过最绵最滑的，特别是荔枝。我们还打包了一些面包回家吃，味道都非常不错，有欧洲的味道，可惜面包的组织和整体不是很好，需要在面包方面改进。这次没吃到巧克力，下次去一定要吃。

端午节，他们的老板要求他做了那艘巧克力加上马卡龙的龙舟，12米长，用了180公斤的巧克力，988块马卡龙，超级夸张的。听说为了那艘龙舟他们3天3夜没睡觉，可惜我没照片，想看的可以到他们的官方微薄。