百度百科：槲读音：hú；即柞栎；于中国、朝鲜和日本；槲落叶乔木或灌木。叶子倒卵形，花单性，黄褐色，雌雄同株。果实球形，下面有碗状的壳斗。木材坚实，可供建筑、制器具等用。叶可喂柞蚕。壳斗和树皮可制栲胶或作染料，叶子·果壳可供。

拉丁文名Quercus dentata Thunb；别名大叶菠萝；科属壳斗科、麻栎属、山毛榉科。

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这张图片，马上就很明确了。这就是我们当地的橡子树。看来胡林古人讲的“菠萝树”还是“学”名，而我所熟知的“橡子树”确实俗称了。

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已经是第三次探究橡子树了。上次是因为柞蚕：http://lcc1968.blog.sohu.com/155019953.html

可见橡子树真是百变金刚，树中“猴王”啊。

 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/cool.gif 但是在百度百科中还有这样一段文字：“该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为叶有毒，其次是壳斗。牛、马、羊和家兔等长期大量采食后会引起中毒。牛主要症状有食欲减退、反刍减少或困难、便秘、横卧，尿粉红色、乳汁分泌减少直至停止，此外有高热、震颤、衰弱等症状。尸体剖检发现有出血性胃肠炎，尤以肾膀胱炎最为显著，肾容积增大2—3倍，表面有溢血斑、肾盂炎、输尿管崩坏或被纤维素凝固物闭塞，膀胱常有萎缩、空虚，内有少量浓色血尿，粘膜有炎症”。这是怎么会事？难道人们用它蒸年糕、包粽子有误？

 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/cool.gif 而对于“槲叶”，百度百科却又有这样的文字：“槲叶拉丁名为Quercus dentata Thunb， 槲树的叶子，形大如荷叶，为多年生灌木，木不成材。易弯曲。且生长缓慢。当地主要用于烧火做饭。长于河南省西南部，最大的生产加工基地是嵩县车村镇。主要用作食品的包装，日本韩国长年从中国进口大量的槲叶加工后的产品。《本草纲目》记载：槲叶，气味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴利小便的功效。因为槲叶的医疗效果并不十分突出，所以在我们国家一直以来人们对它都是视而不见，任其在荒野中自生自落。”

经查阅，槲树的确在中国有毒植物图谱中列第378号。

网上也有很多牲畜吃槲树叶子中毒的报道和治疗文章。甚至因为这个话题，有发现槲树的另外一个更加古老的名字：青冈树。真是百变树神啊！

央视《地理中国》栏目的《地下森林》，曾经提到由于冷暖气候400年左右一个周期，水松和青冈的掩埋层交替出现在地下。可见青冈的历史地位有多么重要。

而对于其毒性，也终于在一个牲畜中毒文章中得到细致的解释：

  “青杠树叶中毒：

    青杠树叶中毒又称栎树叶或橡树叶中毒，是栎林区放牧牛常见病之一，临床上以便秘或下痢、皮下水肿和肾脏损伤为特征。　　

    栎树又称橡树，俗称青杠树、柞树，为显花植物双门子叶门壳斗科栎属植物，约350种，分布在北温带和热带的高山上，我国约有140种，除新疆、青海、西藏部分地区以外，在华南、华中、西南地区及陕甘宁的部分地区均有生长，其中，槲树、槲栎、栓皮栎、锐齿栎、白栎、麻栎、小橡子树、蒙古栎、枹树和辽东栎8个种及2个变种已通过试验确实有毒。　

    病因
　　●家畜在林区放牧，开春时吃食青杠树叶，发病多在清明节前后，立夏后无此病发生。
　　毒理
　　●栎单宁进入胃肠道后，经过生物降解作用，形成毒性较大的酚类化合物(如没食子酸，邻苯二酚，联苯三酚等)，破坏饲料中氮的平衡。
　　症状
　　●消化系统
　　—食欲反常(不爱吃青草，吃干草)，不安，腹痛，便秘，正常时分层粪，中毒时粪便先为粪球，念珠状，后拉稀,糊状，腹围增大(由于腹水增多)。
　　●泌尿系统
　　—尿频，发展为尿少，无尿，尿中游离酚含量上升。尿检时可见鞣酸上升，正常时无鞣酸。
　　●局部皮下水肿—特征症状。
　　●肝功不良，谷草转氨酶GPT、GOT↑，血液中尿素氮↑，血粘↑，比容↑。
　　治疗
　　●洗胃，泻下，牛泻药少用盐类泻药，以免破坏微生物环境。
　　●消肿(速尿，双氢克尿噻)，减少渗出。
　　●碱化尿液，注射NaHCO₃。
　　预防
　　●改造青杠树牧地，进行轮牧，放牧前补料，防止过饥饿，0.05%KMnO₄饮水。”

如此以来，终于有了对槲树（青冈树、橡子树、大叶菠萝树、柞树）有了一个比较清晰的了解了。

由于端午节（农历五月初五）是在立夏（农历四月初四）之后，所以端午节用槲树叶子包粽子，一般没有问题。而且老叶子的单宁含量也相对较少。是不是水煮之后后更少呢？有资料表明石灰水可以让槲树叶子较好的脱毒，而且营养成分基本不损失。

为什么葡萄酒中的单宁味美又抗衰老，而栎单宁就这样的恐怖呢？

网上提到一本叫做《实用生物毒素学》的书，有一个专门讲解栎单宁的章节。可惜网上没有找到PDF的资料。只好以后再找了。

另外有一个报道，可以让我们知道槲叶不只是山里人喜欢：

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