花样年华寿司和那些梅子饭团君们_童话清甜

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花样年华寿司和那些梅子饭团君们

(2018-07-01 18:05:48)

标签：

美食

樱花寿司

深夜食堂

紫苏腌梅子

梅子饭团

分类：天然酵母、健康面包、中点，日

有了紫苏腌梅子，除了念念不忘的《深夜食堂》茶泡饭，花样年华寿司也浪漫登场，那些跟梅子有关的饭团君们也滚滚滚进碗来……

都是简单的，却都是经典的。唯有樱花图案的花样年华寿司让人一眼看不透。我对David说，你就是想到死也想不出来它是怎么做成的。

结果不用一分钟，David就揭晓了谜底：六根用紫菜包裹的粉色柱形小饭团（直径为1.2厘米左右）分别压成水滴形，组合成一个大的柱状饭团，中间插入一根削成细长条的胡萝卜，再用米饭和紫菜包裹起来，压紧，切成片，就做成这样中部有樱花图案的寿司。不愧是个脑袋里镶着电路板的理工男！

粉色饭团就是用紫苏腌梅子肉染成的。梅子够酸，在米饭里拌寿司醋这一步都可以省掉了。只在白色米饭里拌了些切碎的新鲜紫苏叶，增加香气。

其实梅肉除了酸和咸味，还带些不易觉察的回甜。这有些奇怪。新鲜的梅子又酸又涩，不带丝毫甜味，腌制时也只用到盐，并没有加一点点的糖，哪来的甜味呢？于是联想起几年前看过的电影《柠檬》，里面提到极酸的柠檬，用盐腌制之后，就变得甜甜的，当时也觉得很不可思议。现在终于弄明白了！《水果传》里说，柠檬其实也是带甜味，只是被酸味掩盖，梅子也应该是这样。没想到它们的甜味竟是被盐强行逼出来的，在腌制那样残酷的过程里慢慢释放。

中间包裹了一粒去核梅肉的经典饭团，有没有让你想起《海鸥食堂》？或者做成这样一目了然。

怕酸的话少放些梅肉，不怕酸的上吧！

最爱的还是这样一碗茶泡饭，还有茶泡饭一样的清淡人生。

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