蛋糕中的牛排：你要几分熟？_童话清甜

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蛋糕中的牛排：你要几分熟？

(2017-05-04 15:28:27)

标签：

分类：磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等

到底是蛋糕还是牛排？呵呵，其实就是软心巧克力蛋糕啦！

我要五成熟的！

一份软心巧克力蛋糕面糊，烤了三份小蛋糕。一次烤成九分熟了，几乎没有熔浆流出来。一次烤成三成熟，外壳还没有完全硬，血涂一地。最后，才是五分熟了，外壳已经变脆，芯还是稀稀软软的，切一个小口，黑金就汩汩地流出来……感觉人生也是如此，有时火侯不及，有时过犹不及，然后，才是刚刚好。

软心巧克力蛋糕？其实就是未烤熟的巧克力蛋糕。但是味道真比完全烤熟的巧克力蛋糕要强很多很多。只要试过一次以后，就再不肯将它烤熟了。当然，前提是用来做辅料的鸡蛋新鲜而且安全。

跟一般的巧克力蛋糕面糊比起来，要达到软心的效果，巧克力、黄油的占比要大得多，面粉的含量则少得可怜。加上适当的火侯，有谱的时间卡控，就能做出外脆内软的溏心效果。与煎牛排相似，关键看你想要几成熟。喜欢稀一些的，就少烤一两分钟，不放心的，就烤熟一些。没有最好的，只有自己最喜欢的。

材料：

1、纯黑巧克力：70克

2、黄油：50克

3、鸡蛋：1个

4、蛋黄：1个

5、糖霜：50克

6、低粉：16克（或中筋面粉）

做法：

1、巧克力碎与黄油隔水热溶，待凉。

2、鸡蛋，蛋黄和糖霜打发至浓稠发白的状态，徐徐混入巧克力混合物，筛入低粉轻轻拌匀。

3、杯形联模（麦芬模具）刷油洒粉，倒入面糊约八成满，置预热200度烤箱中下层，烤约6-7分钟左右（根据烤箱情况来调温度和时间）。

4、等稍凉后，扣出蛋糕，撒上糖霜，配上巧克力或香草冰淇淋食用更佳。

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