百香果芝士蒸蛋糕·百香果果酱_童话清甜

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百香果芝士蒸蛋糕·百香果果酱

(2016-04-06 15:40:34)

标签：

美食

百香果芝士蛋糕

蒸蛋糕

百香果果酱

百香果蜂蜜饮

分类：磅蛋糕、芝士蛋糕、麦芬等

百香果是神奇水果，多种香味聚集一身，像榴莲，像芒果，像菠萝……总之，南方水果的经典味道。

这些神奇的百香果，来自南方的你的城市。酸甜得轰轰烈烈，复杂的独特香气，令爱和恨一样多，还有小鱼一样溜滑的果肉，或者说像小蝌蚪。这种个性浓烈的水果，即使做成甜点，也老远就能识出它的风格。有些话还要等候时机再说老朋友。

百香果怎么吃都行，就是不要直接吃，因为那是暴殄天物。可以蒸成芝士蛋糕，像我一样。

做成百香果果酱。像我这样。不过这样的果酱，用来泡茶更好。只要舀一小点点放进茶杯，冲上热开水搅开，就做成一杯香味浓郁，酸甜可口的百香果果茶。如果用来涂抹吐司，先得保证有副好牙口，能嚼得碎密集的黑色种籽。

最偷懒的办法，就是用勺子把果肉和果汁舀进水杯，冲热开水搅开，略放凉一些加入适量蜂蜜，做成百香果蜂蜜饮。一个百香果正好可以冲一杯。

百香果芝士蒸蛋糕的做法：

1、奶油奶酪：300克（软化）

2、细砂糖：80克（较少糖量）

3、无盐黄油：50克（软化）

4、淡奶油：70克

5、鸡蛋：1个（中号）

6、蛋黄：1个

7、玉米淀粉：10克

8、香草香精：少许

9、百香果：1个（取果肉和果汁）

做法：

1、将巧克力布朗尼蛋糕切薄片，组合成圆形，垫入7寸活底圆模。

2、另取一容器，将除百香果果肉的蛋糕食材依次加入，每次均需要搅拌光滑，过滤一次，再加入百香果果肉。拌匀后将蛋糕糊倒入步骤1的模具中，用锡纸包好模具底部和顶部，防止水气进入。

3、置于已经上汽的蒸锅，中火蒸约50分钟左右，直到蛋糕凝固，摇晃模具时蛋糕的中部也不会晃动。

4、取出，揭去锡纸，室温放凉后，倒入百香果果冻液。重新将锡纸盖上模具，放冰箱冷藏过夜。

5、食用前从冰箱取出，脱模，表面装饰水果。

百香果果冻液：一个百香果的果肉和果汁，100克凉开水，2克鱼胶粉。

做法：鱼胶粉先用凉开水泡开，加入百香果果肉和果汁后一起加热至略沸。

巧克力布朗尼：面包机版，做法详见这里。

试过用布朗尼打底才知道，原来这样的芝士蛋糕口感更好！常见的派皮打底法，冷藏后变硬，与软滑的芝士蛋糕不能更好的融合。布朗尼或重奶油蛋糕正好可以弥补这个缺憾，既扎实浓郁，又相对松软。早知如此，就不会做之前那些派皮底芝士蛋糕了。

百香果果酱：百香果果肉果汁1200克，冰糖300克，蜂蜜150克。

做法：百香果果肉果汁加冰糖腌渍过夜，直到冰糖基本融化。中大米熬煮，直到果汁浓稠有胶性，加入蜂蜜，再煮至沸腾时关火。

注：百香果很酸，无需添加柠檬汁。

百香果富含果胶，比较容易将果肉及果汁煮至胶性。如果想得到稀一些容易涂抹的果酱，就留意别煮过了哦！

果酱快煮好时再加入蜂蜜。加入蜂蜜后只需煮至微沸后即可关火，无需多煮，多煮会将蜂蜜里的营养素破坏。

百香果好吃，但有热毒，多吃容易上火。切记。

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