又到今天！平凡的一天。做个散发老旧气息的环形大面包表示下纪念吧。用那个巨大的bundt cake pan。其实想做这种形状的蛋糕很久了，经典的，南瓜形状的厚重蛋糕。只是这个pan实在大，做个蛋糕较难消耗，所以还是用来烤面包。那个辛苦的藤篮也该休息下了。

    跟以前常做的黑豆面包不同，这次加入了比较多的无花果干，带淡淡的甜，黑豆粉染成的金古铜色，无花果内敛又悠长的沉郁香气，使这个面包像足了老祖母餐桌上出现的常见食物。

    有意做出较紧实致密的组织，其实吃起来很松软的。因为大量黑豆粉的加入，把面粉的筋度降至相当低。有种很健康的感觉，老祖母的食物就是这样，朴实无华，却总是让人怀念。抹果酱或是不抹果酱，都是极好的。

无花果黑豆面包做法（直径26厘米bundt cake pan）：

一、准备

    黑豆粗粉：黑豆洗干净，放锅里（不放油）炒至裂口。裂口里的果肉由白色转为金黄色，有浓香散出。关火，放凉，用磨粉器磨成粗粉即可（尽量打至没有完整的豆粒，但也不必磨得太细，粗粉即可。 

    中种面团：高粉300克，酵母1克，水180克，混合成团，揉至表面略光滑即可，盖膜室温（28℃左右）发酵，直到发至原体积3倍左右。

二、主面团

    材料：高粉100克，细砂糖35克，黄油35克，盐3克，黑豆粉200克，水180克左右（酌情增减），无花果干碎适量。

    做法：

    1、高粉+细砂糖+黑豆粉+水+中种面团，揉合成一个大的面团，放打面机，中速打10分钟左右。

    2、改慢速，加盐。搅至盐消失后，加室温软化黄油颗粒，搅匀后改中速，打至面团能拉出较光滑完整的薄膜（共约20分钟左右）。

    3、手上拍少许植物油，取出面团，揉圆，放容器，表面喷水，盖膜，室温（28℃）静置半小时。

    4、模具先刷油，再多多地洒一层高粉。

    5、揉出面团里的空气，并揉至面团表面光滑。抓实面团底部以免发酵时裂口，从中间捅出一个洞并扩大，底部冲上放入模具，盖膜（防粘）或容器，室温（28℃发酵）约2个小时左右，直到发至原体积的2倍大，表面划几道口子，放预热180℃烤箱中下层，烤35分钟左右。

    6、出炉后马上将面包扣出模具，放凉架冷却。完全冷却后密封，尽快吃完。如果需要保存，应该切片后装保鲜袋冷冻起来，食用前再烤箱加热。