确切地说，它应该叫做“蛋白甜饼”。只是meringue kiss这个英文名字太美好太浪漫，简单地把它译成“蛋白甜饼”，有点太缺乏想象力，太委屈它了。不可以这样不负责任地暴殄天物，也来加点美好加点浪漫，把它译成“玛琳之吻”好啦。一种叫做“吻”的蛋白甜饼，应该是一款很唯美，很能让人想入非非浮想联篇的甜品吧！

    有樱花的衬托，粉色的玛琳之吻系不系很美呢！为什么这里会用到樱花来做陪衬，是有原因的哦！这不是普通的樱花，而是八重樱（关山樱），就是可以吃的，可以用来做盐渍樱花的那种。八重樱是一种晚樱，应该在四月中下旬盛开。因为这段时间天气突然过分温暖，一下子把晚樱催开来。幸运的是13号那天走在回家的路上，无意中撞到很多棵粉色的白色的八重樱正在逢逢勃勃地盛开——神啊，居然家附近就有这么倾慕已久的八重樱，居然这么多八重樱就开在眼皮底下两年了却一直视而不见，就差没去人多到怕的玉渊潭一睹芳泽了……第二天正好是周六，就一早去采了不少五六成开的花骨朵回来做盐渍樱花，还顺便捎带一些盛开的樱花做拍照的背景。天生丽质的樱花果然上像，盐渍的樱花们也正在散发着迷人的香气……不过要等至少一周时间才能做好盐渍樱花，无限期待中！

    另外一个原因，是因为用来挤蛋白甜饼的花嘴不是普通的菊花嘴，而是樱花嘴。普通的菊花嘴每个齿之间的间距是均等的，樱花嘴不是这样，看起来像花瓣一样，挤出来也像一朵小花。记得有次用它来给蛋糕裱花，挤出来的奶油花有点嫌大了，没想到用来挤蛋白甜饼大小正好合适。所以，这个粉色的蛋白甜饼绝对跟樱花有关系呢！

    meringue kiss是用蛋白加糖搅打浓稠，并且用低温缓慢烘烤而成（A kiss made of sugar and egg white and baked slowly）甜饼——没有一丁点胆固醇，可以说灰常健康。外表可爱，手感轻盈，吃起来也是非常酥脆可口，可以感觉到它在嘴里一点点甜蜜地化开，幸福感也慢慢洋溢开来，果然有“吻”的感觉哦！

    也可以在两个meringue kiss之间挤一层奶油馅料，像接吻鱼一样把它们粘连起来，果然成了对“吻”了，而且口感层次更丰富，味道更好了！

    冰箱里正好存着焦糖酱，就顺手用上了。感觉颜色不是那么协调，如果用浅色一些的馅料，看起来会好看很多。

    蛋白还是上次做海棉蛋糕留下的。看样子，能做不少meringue kiss。所以，这些粉色樱花蛋白甜饼只是一个开始哦！

--------------------------------------------------------------------------------------

跟蛋白霜类似，蛋白甜饼也有几种做法：法式、瑞式、意式。这里用到的是法式做法。

材料（长帝25B烤盘1盘，约28-30个）：

1、蛋白：1个（约40克）

2、细砂糖：60克

3、玉米淀粉：1/3tsp

4、塔塔粉：1克

5、香草香精：2滴

6、粉色色素：1小滴

做法：

1、蛋白加塔塔粉、香草香精拌匀，打至发泡后分次加入细砂糖，打至硬挺（如右图，用刮刀搅拌后，纹路固定不变型，提
起刮刀，蛋白霜直立不倒。
2、加入少量玉米淀粉，慢速搅拌均匀匀，滴一小滴粉色素，拌匀。

3、烤盘上铺油布或者硅胶垫，用樱花嘴挤花。

4、烤箱预热100度。

5、将烤盘放烤箱中下层，烤约1小时之后，改放中层，再烤2小时左右。

6、用手摸蛋白甜饼，如果手感变硬之后
关火，不必打开烤箱门取出烤盘，让甜饼在烤箱里冷却。

7、甜饼容易吸收空气中的水分受潮变粘，所以在甜饼完全冷却之后，一定要放入密封容器里保存。

    至少要烤3小时以上呢！所以，meringue kiss简单易做，就是很考验耐心哦！