年夜饭在家吃的。有一道点心是春卷，说一些有关春卷的题外话。

    大年二十九下午到附近小菜场去采购。刚下过雪，地上的雪还没化，天气格外冷，路面湿湿的，还结着薄薄的冰。想着要吃春卷，就先到菜摊上买蔬菜。买了荠菜、冬笋，还买了肉糜，准备作馅。接着在一个做春卷皮的摊位上排起队来。问过价，10元一斤，年三十摊主就要收摊回家过年了。在我前面已排有四五个人，看似不多，实际候时不短，一斤皮子只有三十几张，但等了一个多小时呢。融化的雪水像更漏里的沙，从屋檐上滴落下来，滴滴嗒嗒地数着时间没个完。若在平时早没了耐心，可明天过年，等呗。北方过年包饺子是少不了的，南方包春卷，蒸八宝饭也是少不了的。

    排在我后面的一位老太太抱怨说，就因为韭黄馅子没包完，皮子少了，所以再来买一点。早上春卷皮还8块钱一斤，怎么这会儿涨到10块了。又说，早上买韭黄还8块钱一斤，刚才看到15块一斤，吓一跳，涨疯了。前面一男士接了她的话茬儿，过年没法计较这钱的事，非得在这一天吃，吃的就是“年”。

    做春卷皮的是一个20多岁的姑娘。面前放着三个蜂窝煤炉，炉子上放着半公分厚的圆形铁板，身右侧放着个用大号涂料桶改制的面料桶，里面装着小半桶面糊糊，快要见底了，看来生意不错，上午已卖出去大半桶了。姑娘说，早上5点多就来这里忙活了，基本上没怎么歇。脚旁边的一个红塑料框里堆满了五十元、二十元、十元的票子，生意火啊。看她手脚麻利，配合协调，想想她好歹算是项技术活，赚钱也真不容易。

    只见她满是面糊的右手，又在桶里抓一把糊糊，单只手在桶的上方不停地和着面，动作连贯而熟练像在表演。她挤兑着掌中粘粘的、富有韧性的面糊，从拇指和食指窝成的圈圈里冒出来，眼见得挤出面糊往下坠落，即将掉进下面的桶里，说时迟那时快，被她眼疾手快一个动作捞上来，就像在空中捋着一把长长的胡须。如此上上下下，反复多次，直至她要的那个柔韧度。

    和好的面团在她的右掌，她把面团在热烘烘的铁板上顺势快速轻轻往下一摁，随即往上一拎，留下一圈圆圆的、透明的、薄薄的白印，粘长的面团顿时又缩回掌中。她对涂抹不匀、多余的地方再稍加修补。烘烤不到半分钟，那印越来越清晰，像河面浮起的一叶萍。周边的一层皮慢慢翻翘起来，姑娘用小铲子顺着圈轻轻一铲、用手一揭，一张白生生，圆溜溜，薄如蝉衣的春卷皮就做好了。她一手和着面，不时向着三块铁板上轮流涂着面糊，熟练的操作决不亚于盖图章戳子的速度。另一只手不停地揭着一张张烘烤熟了的皮子。一会儿一叠春卷皮做好，上称。

    看做春卷皮的过程，忘了冷，忘了贵，忘了烦，忘了等，忘了时间，像欣赏一件艺术品的制作那样有趣。我想，有些食物，不在于吃到嘴里才算是品味享受，有些过程享受起来更加有味道。我已先期品尝到春卷的味道了，那是看制作春卷皮的过程，这只是我一个人的享受，但真不错。