经常被一些来温的驴友问及温州的小吃，实在惭愧，对吃真没啥研究和关注。今整理了几篇关于这方面的好文，以了大家的心愿吧。

 

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清明饼

　　温州民间，特别是广大农村至今仍保留农历一年到头都讲“吃”的习惯。如二月二，吃芥菜饭；三月，吃清明饼儿；清明节前，乡村户户磨糯米粉、采清明草做饼。清明草俗称绵菜，清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和之糯米粉，馅以猪肉丁、笋丝、蒸熟而食。吃芥菜饭和清明饼都有清热解毒之效。

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锅贴

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温州的纱帽河锅贴,相信几乎已经家喻户晓.味道无可挑剔.

配上白凉粉,绿豆汤或是黑凉粉(温州人叫青草豆腐),味道堪称一绝.

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                           红豆饼

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麻糍

麻糍,温州人又称擂沙汤圆.

黄豆沙很香,糯米皮QQ的,芝麻馅好香甜  趁热吃哦!

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油卵

    糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老黄色。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也是以鲜猪肉和香菇等作馅，圆台乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。

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虹桥绿豆糕

    虹桥绿豆创始于清同年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。

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手工捣制的糖糕

    农历十二月，温州家家户户都忙着做糖糕过新年。一些人家还专门做了印着当官做状元图案的糖糕，赠送给亲戚邻里，互讨吉祥。虽然现在不多了，不过相信大家一定有印象。

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                              荷花酥

    面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形，用小刀在顶部锲成六个大瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，酥脆香甜。说实话，我都没吃过。

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麻巧

农历七月七，温州有个风俗习惯就是吃麻巧，也就是俗称的“巧食”。源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。

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酱油肉

     这也是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。

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                                    高梁肉
    高梁肉”≠“猪肉脯，三斤“鲜猪肉”=一斤“高梁肉”(三斤鲜猪肉只能做出来一斤不到的高梁肉，没有参合其他杂质，十分的干香，民间古法密制而成，只有温州有哦!)

产品介绍：相传创制于清代温州横进巷广进祥腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒、精盐。经过摊晒、烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口、食而不厌的特点。

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                                 糖金杏

     糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是：在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。不过，我好象只见过没吃过。。。。

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                                纱面

    纱面，又名素面，寿面。有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容纱面，称熟时晶莹柔滑，口感极好。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。我市各县均有“纱面”加工，而最具有特色的是文成的花园、马村洋、珊溪、龙川等地、永嘉楠溪、瑞安，质量首推永嘉。该面的特征是细如银丝，洁白柔韧，口感好。其中瑞安“纱面”通过精致的包装后，产品还销往上海、杭州、江苏等地区，甚至出口到新加坡和马来西亚。

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纱面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。

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温州素面亦称索面，是我们温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。 “素面”的制法是将面粉加适量食盐(春冬含3-5%、夏秋为9-12%)，做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。

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                    糯米饭

    糯米饭，又叫“炊饭”。里面加碎油条，肉沫汤，葱花等作料，要多好吃有多好吃。隔壁那碗是咸豆浆，记得我有次买来给人吃时坚决说不吃，一吃，第二天又要。。。。每天早上的必备啊：

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　　                      薄饼

    主要配料：面粉、肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝鱼丝和韭菜。一般是端午节的必备菜。

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                炒米糖

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                              藤桥熏鸡

    藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。

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                              白象香糕

     温州特产白象香糕，可做下午茶时的点心，味道甜而不腻，有芝麻的香味！张记白象香糕是乐清北白象的百年世家产品。传承经典，造就美味！没有豪华的外包装，依然保持古代温州的纸包香糕，那种怀旧就已经让人很回味~~~~~~~

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                                   芝脚糖

主要配料：糯米、熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油

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鱼丸

主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉。菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃"。

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                                   鸭舌

主要配料：鸭舌、葱少许、姜适量、黄酒适量、盐、糟卤

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温州鱼丸面

        主要配料：鮸鱼肉，酒，味精，盐，面条。菜品说明：先把面条煮好，加上煮好的鱼丸，再加米醋、味精、胡椒粉和葱花。味鲜爽口。

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                          牛肉羹

      牛肉羹，这么一大碗，一般情况下，不会大于8元钱，加醋，其他自己酌量，很好吃很好吃，类同的还有猪肉什么的。

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楠溪麦饼

主要配料：菜品说明：麦饼别有风味，食之松脆、喷香，深受人们喜爱，现为来往游者的美食

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李大同双炊糕

主要配料：糯米粉、白糖或红糖、桂花菜品说明：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌茶食

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芥菜炒饭

芥菜炒饭，个人首推上陡门那个天一角的，我们去几次，每次都吃这个吃到撑

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胶冻

    主要配料：黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料。菜品说明：用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒功效

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                                                   灯盏糕

主要配料：黄豆、米粉浆、鲜猪油。菜品说明：外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

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                                           冻米糖

主要配料：糯米、猪油、桂花

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炒粉干

     主要配料：粉干,球菜丝,鸡蛋、洋葱,葱断,红萝卜,火退肠砌丝,炸菜,香菇,肉丝。菜品说明：(1)温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干(2)锅加油先把洋葱和葱断下油炒香,下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精,少量的盐,葱断,炸菜,火腿肠,红萝卜,继续翻炒,炒熟后加黄酒

 

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温州大馄饨

  主要配料：紫菜、蛋丝、肉松、虾米。菜品说明：皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏。

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白蛇烧饼

    主要配料：猪肥膘肉虾米。菜品说明：用料讲究，用木炭火烤制，出炉时色呈淡黄，皮酥不腻，入口即化，回味浓醇，远近闻名，流传至今，成为地方名点。

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温州鱼饼

     早在民国十年(1921)就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。

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                                   芙蓉糖

 芙蓉糖也是方言，相当于那边的萨其玛。白的叫玉芙蓉，红的叫金芙蓉。刚做好的时候是热乎乎的，很容易捏变形。掰开的时候可以拉出一缕缕的丝哦

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稻梗绳

     稻梗绳是根据方言翻译过来的。又名油绳，其实就是麻花拉，和辫子差不多形状的。外头裹一层糖衣，再撒些芝麻，炸一下就可以吃啦。是小时候的最最爱！！！

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猪油糕

   猪油糕==小时候经常吃的，糯米团子摊成薄饼状，里面夹层黑芝麻，用猪油煎得稍脆，再撒些糖粉就能吃拉

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矮人松糕

   主要配料：纯糯米、猪臀肌肥肉丁、上等桂花和白糖。菜品说明：松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。

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白糖松糕

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红糖肥肉丁松糕

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红糖花生桂花糯糕

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紫米松糕近距离看看

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猪脏粉

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                                         杨梅

    图上的杨梅说是茶山杨梅，我记得和朋友在杨梅季节总是无限期盼茶山杨梅，每次都想叫家里寄点来，用朋友的话来说就是"这个杨梅太好吃了，这么甜,这么香,但是比不上茶山的，茶山杨梅吃进去,总觉得都化在嘴巴里了"

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                             瓯柑

    样子和桔子类似，但瓯柑味道微苦，清甜多汁，营养价值高，含有多种维生素，并有祛热生津，化痰止咳，清凉解毒等特殊的医药效能

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                     家常鱼类及海鲜

子眉鱼,很爱吃的一种鱼http://pic2.66wz.com/0/10/43/59/10435954_509151.jpg　　

凤尾鱼，其实就是炸小鱼，很脆很好吃

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泥螺！超级下饭，各种吃法，但最普遍的蘸醋酒吃，我只蘸醋：http://pic2.66wz.com/0/10/43/59/10435956_994493.jpg

蚴蠓，就是这两个字。词典里有哦，某些人哪，非要把它们统一叫做蟹，哎。。。。http://pic2.66wz.com/0/10/43/59/10435958_318558.jpg

海蛰，通常也是醋酒，或家其他作料，但我依然只要醋，不过现在多了炒的，等做法。http://pic2.66wz.com/0/10/43/59/10435960_729358.jpg

　山头麦是方言，学名其实叫羊栖菜，是一种海里长的野菜，按常理说它是上不了大台面的。可是我们就是喜欢这‘土’味，洗干净它也得花段时间，可以凉拌也可以加点咸菜。下锅炒，味道都不错。
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海瓜子　　海鲜的一种

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血蛤温州人称之为“花蛤”

　　经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤.沿海一带认为这个东西很滋补,补血。本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动。。。。这么美味。。。居然不敢动。。。。哎。。。

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　　三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。

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爆墨鱼花

　　这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色。

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                         江蟹生

      温州特色菜哟，红膏蟹用盐水腌制，食用时加糖、醋或酒、味精等。非常味美!给我一盘，我能吃下一锅饭~我带过去吃的外地朋友开始都不敢吃，一吃全爱上了。我老寻思着叫我妈给我寄两罐过来~注意，这和外地不同的是，一定要用最新鲜的蟹去做，不能用坏的。这道菜内地来的客人最好少吃点，因为是生食，对少数人会引起肠胃不适。

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鳗鲞

    过年几乎每家温州人都会晒，或者是直接买来，再晒下。过年酒席上必不可少之菜品。以前的话一条大概近百来元。这个是晒干后没任何加工的，加工过后漂亮多了。

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