加载中…被惊艳到的幸福感——黑布朗果酱慕斯
(2012-12-05 07:21:14)
标签：
美食蛋糕慕斯黑布朗果酱慕斯 |
分类： 蛋糕慕斯（mousse） |
其实我不怎么爱吃果酱，
但是好喜欢做果酱。
水果熬到粘稠的样子，空气中飘着的水果香，
果酱装入瓶中的过程，
都感觉甜蜜而温暖。
黑布朗果酱做出来，
完全被那颜色给萌住了，
怎么会那么漂亮呢？
艳红！
鲜亮！
果酱做出来了，怎么吃掉呢？
再做个果酱慕斯吧。
然后这个黑布朗果酱慕斯就出炉了，
然后我就又一次给惊艳到了。
怎么可以这么漂亮呢？
……
想了好久造型，
没感觉，
最后决定就这么随意的在表面装饰一下，
居然也足够好看了呢……
打包送人了。
突然发现那段时间做的东西好像都打包送人了啊。
呵呵。
听说口感是有点酸酸的甜。
酸爽的漂亮的黑布朗果酱慕斯，
成功！
参考分量：6寸方形慕斯模一个
材料：戚风蛋糕：鸡蛋3个、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、糖36g（加入蛋白中） 18g（加入蛋黄中）。
做法：
一、制作戚风蛋糕：方法略。（这个配方的量，我用了长帝25B的烤盘，拷出来后直接切出慕斯模的大小即可，厚度刚好合适，不用调整。）
二、制作慕斯液：
1、吉利丁片凉水泡软，沥去水份，加入到温热的牛奶中，融化备用。
2、淡奶油加糖打至6-7分发备用。
3、奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒细腻状态，加入果酱拌匀。倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀即可。
三、组合装饰：
1、戚风蛋糕切模大小，作为蛋糕底。
2、慕斯液倒入包了锡纸的慕斯模中，放入冰箱冷冻4小时以上，或冷藏过夜。
3、用热毛巾围住模具加热，脱模取出，抹上果酱，撒上黑布朗果肉切成的小颗粒即可。
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