我喜欢吃面条，每到一地定然要寻碗面吃。我吃过河南的大碗面，山西的条子面，四川的担担

面，宁夏的羊肉臊子面，安徽板面，还有各种炒面。这次路过兰州，自然要吃一碗正宗的兰州牛肉

面。

  走进一家面馆，场面很壮观，抻面的师傅把案板摔得噼啪响，面条抻得细细长长，如瀑布飞流

直下，也如少妇临窗梳妆长发如丝，煞是好看。

  坐定，要了碗牛肉面。大碗七元，小碗儿六元。大老远来的，就吃个大碗儿吧。面条端上来，

大失所望，清汤寡水，说是牛肉面，连肉丝都没见到，汤的口感也寡淡无味。

  我对身边的食客说：“牛肉面徒有虚名！”

 “这个价格，你还想吃什么？吃好的多花钱啊！”

 “牛肉面不都是这个价格吗？”

 “这是最便宜的牛肉面，最贵的牛肉面要150元。”

 “那还是兰州牛肉面吗？”

 “我没吃过，但肯定比这个好吃。”

  走出饭店，与王哥谈吃牛肉面的感想，他也感觉牛肉面的味道很一般。随之自我解嘲，可能车

站附近的面馆都不那么正宗，我们都是外地游客，不宰白不宰吧。

 他猜测150元的牛肉面到底是什么样？

 “里面有虾仁、干贝还是鲍鱼？”

 “不可能，顶多一勺红烧牛肉，否则那就不是牛肉面了。”我笑，“估计和刘姥姥在大观园吃

的茄子差不多。”

 《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中有长长的一段文字记述刘

姥姥在大观园吃茄子：

       凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”刘姥姥道：“我知什

    么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鲞（xiǎng） 搛些喂她 。” 凤姐儿

    听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄

    子弄得可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不

    用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：

    “真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些

    放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“ 虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉

    我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。” 凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄

    子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、

    五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，

    盛在瓷坛子里，封严了；要吃的时候，拿出来，用炒的鸡瓜子一伴，就是了。

  从上面的描述，不难看到茄子的制作下了多少功夫，难怪刘姥姥都感叹说：  

   “我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”

  这道茄子，已经不是本来意义上的茄子。从辅料来看，鸡肉脯、香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐

干、各色干果都是不可或缺的重要原料。寻常百姓家是没有能力烹制出这样的茄子的。说它是茄子

可以，说它是茄鲞鸡脯也未尝不可。

  当一种商品价格背离了它的价值的时候，它就会游离本来的特质。大观园的茄子如此，兰州牛

肉面如此。天价元宵、天价粽子、1000元一斤的牛肉、110元一斤的大米、8888元的两个苹果、2.5

万美元的冰淇淋，还有去年价格最贵的黄金月饼，售价47620元一套的“国宝中秋”，“北京限量

2000套，据说最后销售只剩下一套，这样的月饼是不能吃的。它已经由食品变为工艺品了。

  天价一定要有天价的由头，市场能行得通才是高手。从食品技术层面看，现今这些天价产品的

技术含量，都远远赶不上大观园的茄子，那才是真正的食品艺术。