乌榄其肉及汁酸涩，无法食用。但腌制后，不仅可当零食，也可以作菜。

    现在一斤新鲜乌橄榄要卖7元，以前才卖2.5元，物价上涨太快了，工资没有随着物价的提升而升啊，该死的通货膨胀！

   未成熟的乌橄榄，紫色带粉，很漂亮：

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      乌橄榄的腌制方法：

      首先，把乌橄榄洗干净：   
http://s7/middle/63348e7cg930e51c71046&690     新鲜的乌橄榄：
http://s2/middle/63348e7cg930e54b2c321&690     把洗干净的乌橄榄放入盆中：
http://s15/middle/63348e7cg930e591be3de&690     倒入开水：
http://s9/middle/63348e7cg930e5cbe9b58&690    等5分钟后把水倒掉，再倒入开水，5分钟后把水倒掉：
http://s12/middle/63348e7cg930e6522356b&690      经过10分钟的浸泡，乌橄榄的酸涩味被开水沥出：
http://s14/middle/63348e7cg930e6ef7dc5d&690    可以下盐了，下多少盐，依人的口味可多可少。如要作早餐稀饭的配菜，盐要下多点。下图所下盐的分量，腌制出来的乌橄榄不够咸，只能当零食：
http://s9/middle/63348e7cg930e7445da58&690    下盐后，注入开水，3天后可以食用。但要注意，腌制品不能吃太多，过量对身体不好。

    小时候，吃完乌榄后把核收集起来，洗干净，用铁锤敲开榄核，取核里的果仁。果仁味道极佳，远胜世界任何坚果的果仁。

http://s5/middle/63348e7cg930e76d60774&690    附网上资料：

     乌榄，常绿乔木，高达20米，树皮红褐色，含芳香树脂。奇数羽状复叶，互生，长约45-60厘米；小叶15-21片，对生，椭圆形，长约15厘米，宽约5厘米，革质，基部不对称，全缘。圆锥花序式的总状花序顶生或腋生，长约于叶；花两性或单性，雌雄同株，辐射对称，花梗长约1.5厘米；花萼杯状，3裂；花瓣3-5片，离生；雄蕊6枚，花丝合生成短管；子房2-3室，每室有胚珠2颗。核果卵形，长约4厘米，紫黑色；硬核两端钝，内有种子1-2颗。开花期 : 5月 至 6月，结果期 : 8月 至 10月。

   分布于我国南部；越南也有。常生于低海拔的山地林中。果实不堪生食，种子即“榄仁”，可榨油食用，制肥皂及润滑油；核壳可制活性炭；木材可作建筑、农具及家具等用材。