异想天开催生酵母巨头

发得了馒头、膨得出面包、酿得起白酒

楚天都市报 记者 张颖

编者按:
    经验照耀未来，光荣激发梦想。为高扬“产业第一、企业家老大”理念，助推湖北跨越发展，本报从10月30日起推出了“百年品牌长青秘诀”系列报道，引起各方关注。今起，本报联合省总工会、省科技厅、武汉东湖高新区管委会，同时推出“创新企业跨越路径”大型系列报道，将放眼全省，从产业转型、结构调整、技术创新等方面，探寻和分享近20家创新型代表企业的跨越发展路径。

一个多月后，一条年产1.5万吨的干酵母生产线，将在北非埃及投产。对于26岁的安琪酵母公司来说，这是他的一次历史跨越。
    26年前，安琪酵母第一条生产线在鄂西宜昌动建。如今，他成了亚洲第一、全球第三。
今天，安琪施展拳脚的地方，已不仅是中国、亚洲，还有酵母生产强国英、法的门口。他的产品，已出口到全球140多个国家和地区。
    将安琪一手培育大的安琪董事长俞学锋说道：“创新，就是要敢于异想天开。”正因如此，安琪将自己的舞台“发酵”得越来越大。

独辟奇径，用酵母改变传统食品

安琪今日的风光，26年前，许多人想都不敢想。

1986年，俞学锋从政府机关来到安琪。做酵母，要用糖蜜。宜昌深处内陆，远离广东、广西、新疆等糖料市场。那时，酵母全都用于发酵面包，而中国人有几个人吃得起面包？
俞学锋和他的经营团队盯上了人们常吃的馒头：它也需要发酵，能不能用酵母做馒头？千百年来，中国人做馒头用老面发面。改变一个人小小的生活习惯尚且不易，改变整个市场的消费潮流又何其艰难。

1989年底，俞学锋在北京王府井百货大楼，用了一个至今仍被很多商家屡试不爽的推销方式——现场制作演示。现场十分火爆。用酵母做馒头，安琪酵母这个名字，开始在千家万户心中“发酵”。

吃干榨尽，为小酵母开辟出大空间

创新，就是要敢于异想天开。这被俞学锋常挂嘴边，也被写进了集团文化手册。开发馒头酵母是如此，全球首创酿酒酵母也是如此。

上世纪九十年代中期，安琪开发了一种耐高温的酿酒酵母，用于白酒和酒精生产，同样一改酿酒行业千百年来的发酵工艺。

在食品、白酒酒精两大行业站稳了脚跟，安琪又开始“不安分”了。之后，安琪重新进军烘焙市场。毕竟，在酵母行业，面包酵母的技术门槛更高、开拓价值更大。

随后，围绕着酵母，吃干榨尽，安琪又逐步在烘焙、调味、营养保健等多个领域建树，并屡次给市场带来惊喜：无铝油条膨松剂，从源头上解决油条“铝害”；“福邦”系列，填补国内饲料酵母空白；赛雪江，专为幼龄动物开发，是目前市场上首款能完全替代血浆蛋白粉的产品…

走出国门，角逐国际大舞台

14岁时，安琪成为绝大多数中国企业的艳羡对象。他成功上市了。新的起点，安琪有了新的目标：“哪里有面包，哪里就有安琪”。这一年，安琪酵母吹响进军国际市场的号角。
    2001年，安琪第一次奔赴美国，参加国际烘焙展。黄皮肤、黑头发的安琪工作人员，在偌大展馆里格外显眼。在欧美人看来，现代酵母技术和产品，为他们所独有。一群欧洲人看着安琪展台，不无惊讶：“哎呀！还有中国企业来了！”
    就连现代酵母工业的发源地欧洲，也很快为安琪侧目。面对着安琪的高速成长，欧洲大企业、科研机构坐不住了。其实，安琪在埃及设立其第一个海外基地，是有战略深意的。一来，埃及盛产甘蔗和甜菜，原料充足；二来市场能辐射北非、中东，甚至欧洲。
    在俞学锋眼里，26岁的安琪风华正茂，未来的道路还很长很长。他说，安琪的目标，是成为一家国际化、专业化的生物技术大公司。

专家点评

着眼民生与异想天开
著名经济史学家、中南财大教授赵德馨

安琪公司只用了26年时间，就从鄂西一个小工厂变成了上市公司，走上了世界。演变之快令人惊叹。在我看来，促成这个奇迹发生的主要是两条。一条是产品选得好，着眼于民生。二是经营得好，善于异想天开。

经济史学总结的国家、企业和个人的经验之一是，想要致富，最好是生产和经营人人要用、户户离不开的商品。因为这类东西，市场和利润的总量可以很大。食盐是这样，酒是这样，酵母也是这样。我家里就用安琪产品做馒头、酿米酒。

酵母是一个古老和大众化的东西。经营这类产品要想得到成功，关键在于一个“新”字。出异即创新。要出异，首先是敢于解放思想，异想天开。一个经营古老和大众化商品的公司，如若能把异想天开形成企业文化，它就会日日新，永葆青春，无往而不胜。

将着眼于民生的产品和善于异想天开的企业文化结合为一，是安琪公司成功之路，它因此也为经济史学提供了新鲜经验。