食材：面粉200g、鸡蛋1只（约43g）、太古白沙糖8g、盐1g、安琪酵母3g、温水80ml、无盐黄油10g、小苏打1/4小匙（约1g）、小麦淀粉/玉粉淀粉适量（防粘用）。

制作方法：

1、酵母放于温水中溶解，待用。

2、面粉、盐、糖、拌均匀，加入鸡蛋、酵母水，揉成面团。

3、面团加入黄油，揉成光滑面团，分成6个小面团室温（夏天）发酵1-2小时（如烤箱有发酵功能可以放烤箱发酵至2.5-3倍大）。

4、发酵后的面团再揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时。（时间可以随自己方便时再做，当然不可超2天了）

5、放于冷藏的面团会再次发酵，即使在冰箱内。拿出后，在砧板上洒上适量的小麦淀粉，放面团于上面，用面棒擀成 1mm的薄片，用饼模压上喜欢的花型，也可以用餐钗在面片上压上小孔后再压花。(没有饼模可以用刀切成喜欢的图形)

6、160摄氏度预热烤箱，轻手将饼放在烤盘上排好，放入烤箱，烤10-12分钟。

心得：

1、防粘用的粉最好是淀粉类的，这样不单只清洗方便，而且粉细腻好用。

2、出炉时有可能不脆，但室温自然放凉后，就会变得好脆。即使放凉后不脆也不紧要，用150摄氏度再烤4分钟左右就会好脆的了，这个烤局的时间会根据饼的厚度有关的，也跟不同牌子的烤箱的热度有关。