尽管现在已是春天，但柳树还未发芽。天气依然还是有些冷，让人嗅不到一丝丝春天的气息。很想早点看到万物复苏，大地一片绿意盎然的景象。既然现在还未到时候，那就动手蒸一锅绿色的柳叶包吧，在这阴沉沉的天气里，看着、吃着这绿色的包子，似乎感受到了春天的气息，春天的勃勃生机！

   菠菜汁和成的面团，绿油油的，未入锅前的包子生坯颜色绿的惊人，漂亮的让人不忍触摸。入锅后蒸出来的包子颜色就黯淡了许多。之前也用胡萝卜、南瓜和过面团，都是入锅前的颜色惊人，蒸好后的效果就差了一大截，不知道有什么方法能让蒸前和蒸后始终如一呢？
 

材料：成品17个    方子参考《家常主食分步详解》

面团材料：饺子粉 300克   菠菜250克（榨汁后实用210克）  安琪酵母 3克 

肉馅材料：白菜 500克   猪肉馅（三分肥七分瘦）300克   粉条 40克  海米适量

肉馅调料：1大匙＝15ml  1/2大匙＝7.5ml  1小匙＝5ml  1/2小匙＝2.5ml 

A.料酒2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、葱末、姜末各30克  海米水20克

B.花椒油1/2大匙、香油1大匙、风味豆豉2大匙（不好辣的可少放或不放）

  味精1/2小匙、盐1/2小匙

C.盐1小匙

我用的豆豉是吉香居牌，觉得这豆豉吃起来香的。

当然入馅也可用别的，像老干妈也不错。

    制作过程：

 1、海米用清水浸泡十分钟，海米泡软后切碎；浸泡海米的水不要倒掉，可以用来拌肉馅；

 2、粉条用温水浸泡至粉条变软，内部无硬芯，大概半小时左右；

 3、泡软的粉条取出沥干水份，切碎；

 4、菠菜去蒂，用水洗净；锅中倒入适量清水，大火煮沸后，将菠菜放入，焯至菠菜变软后捞出；

    把焯好的菠菜放入料理机中，加适量的水打成泥状，打好的菠菜汁放凉后使用；

5、白菜洗净控干水分，切成碎末，放入容器中，加入调料C（1小匙盐）腌制10分钟；10分钟后挤去白菜多余的水份；由于肉馅中放入粉条，粉条非常吸水，这儿白菜的水份不要挤得太干。否则肉馅会发柴，发干。

6、肉馅先加入调料A中（除海米水外）的材料，搅拌均匀；然后将海米水分次加入到肉馅中，用筷子顺时针搅拌，直至海米水全部加入，搅拌至肉馅上劲；不用海米用清水也可以；

7、面粉加入菠菜汁和酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵；菠菜汁视面粉吸水性来加入，不要一下全部倒入。蒸包子面团比蒸馒头的面团稍软就OK啦，这样在包制时的面皮的延展性较好，比较好包。

8、面团发酵至原体积2倍大，面团内部组织呈蜂窝状表示发酵完成；

9、把切碎的粉条、挤完水分的白菜放在拌好的肉馅上，再加入调料B，放旁边备用；

10、将发酵好的面团揉匀，排出面团中的气体。分成17等份（20克/剂子）；

11、取一剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面片；

12、在步骤9中磕入1个生鸡蛋，然后顺时针把肉馅拌匀；

13、取一包子皮，在包子皮中央放入适量的肉馅；

14、将包子皮两边往中间收拢，轻轻向上提起；

15、接着将底端捏出两个折口，然后把两个折口捏紧；大拇指和食指一左一右往向面皮中间交替捏

    摺，收口捏紧，整形成柳叶状；

   详细包制过程见这里 ，这种包法刚开始会有些难度，多练习几次，会发现这种包法挺简

    单，而且非常能装馅哦！

16、包好的包子生坯直接放入蒸锅中醒发20分钟（蒸锅要事先倒入凉水，屉布要打湿。不用屉布就

    在蒸屉上刷层薄油）。包子醒好后，大火烧开后转小火蒸25分钟，关火，三分钟后再揭盖取出

    包子。

        这次二发时，跟一朋友煲电话粥，一时忘啦包子！等发现时，呜呜，我的包子已经没形啦！蒸出来的包子外观是没法看，只能品其味啦！


           馅料中加入辣豆豉，非常好吃！稍带辣味的白菜猪肉包，让人hold不住啊！