11月24日，在上海光大国际会展中心举办中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2010）之际，近百名行业学者和专家聆听了七位全球知名调味专家的精彩发言，展望了全球最新的食品调味新技术。

在这次以“融合生美味”为主题的“国际调味品新配料技术论坛”上，来自中国调味品协会、日本麒麟协和、安琪酵母等单位的专家，对国际调味品的现状和发展趋势、肽风味强化、新型食品配料YE等的应用等七个专题进行了精彩的演讲，令与会者均感收获巨大，受益良多。

据悉，在全球食品安全、降盐、清洁标签等需求趋势影响下，国际调味技术显现出新的发展动向、出现了很多新技术和新原料，而此次国际调味技术论坛的召开显得尤为关注。组委会还通过网络现场（http://cfingredients.angelyeast.com）直播方式开放了本次论坛。

从专家们的发言中了解到，当前在调味品发展的趋势是朝着“低盐、天然、健康、安全”的趋势发展，一些新兴的原料受到重视。特别是目前已在全球加速推广应用的YE（酵母抽提物）成为专家们热议的话题之一。

据悉，YE是从食用酵母中提取的鲜味物质，富含优质蛋白、氨基酸、多肽等营养物质，具有良好的调味增鲜效果。在欧美、日韩等地区MSG等受到消费者排斥的情况下，YE作为安全、营养的鲜味物质备受欢迎，已渐成众多国际食品企业调味的首选。

此外，关于分子感官科学在调味食品开发中的应用、肽风味强化新技术、美拉德反应肽对调味品的创新口感改造等课题也备受与会者关注，论坛取得圆满成功。

本次论坛主办方中国调味品协会调味食品配料专业委员会表示：此次论坛旨在更好地把握国际调味品发展趋势，促进中国调味品行业更好、更快的健康发展，加强调味领域新兴原料、新兴调味技术的交流推广。

安琪酵母

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酵母浸粉

酵母抽提物

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