超市里卖的酒酿一瓶子就挺贵的，我就想，一斤糯米才多少钱呀，自己做！于是就在社区里找方子，看了几篇总结了一下就开始做了。
首先准备糯米 安琪酒曲 凉白开 蒸锅 米酒发酵要用的盛器
首先将糯米用水泡一晚上，我用的是圆粒糯米一斤半。

泡好后放到蒸锅里隔水蒸40分钟，在米上最好扎几个洞以便于通气糯米好熟！



蒸好的糯米放到大点的盆里晾凉，等到用手摸着不烫的时候加入一些凉白开水，（这里的水是为了更容易搅拌熟米饭，要不很黏的），然后加入安琪酒曲，安琪酒曲的说明上写的能做2-2.5公斤糯米，那一袋子是8克，按比例自己算一下放多少就行了。将安琪酒曲和米饭拌匀然后装在准备发酵的盛器里，我用的是一个带盖子的瓷器。

我用了三能的最小的量勺一勺半酒曲。
最后在米饭的中间挖个坑，在坑里再撒点酒曲就好了，盖上盖子放到暖气上32个小时就行了，发好的米酒打开盖子后会有酒香味，中间的坑里会有液体渗出，那个液体就是米酒了。





















需要说明的是做好的酒酿的表面会有点发黄，那是最后撒的酒曲造成的，没关系的，还有就是有时表面会长出细细的白毛，那个我问了楼下的四川街坊了（她家老做米酒），她说没事的，有可能是发过了，做醪糟的时候还要煮呢没事的。



最强调的是做米酒的全过程一定不要沾油，否则就会失败的。

下面这是我中午做的醪糟蛋花汤，因为不想再占个碗了，就把鸡蛋直接磕在了锅里用筷子搅散的，所以蛋花有点糙，大家凑合着看吧，呵呵，不过味道还行的，甜甜的挺好喝的。


我用的是安琪的甜酒曲，所以做好的米酒挺甜的。算算帐吧，一斤半糯米3.7元，一袋酒曲5毛钱，再加上煤气费啥的也比买的便宜多了。我做好的米酒装满了一个1升的乐扣盒子，还装满了一个王致和酱豆腐的瓶子。虽然看着不多，但是比买的浓度高很多呀，可以做好几次醪糟汤呢！

等到夏天我要做放的水多的米酒，然后放到冰箱里冰镇一下，想想都觉得很爽口呢？看过韩剧看了又看么？那个片子里的老奶奶就老是喝米酒，我看着都想喝呢！现在我也能喝到了，而且是自己做的，真好呀！