人类的免疫系统是非常复杂的，其中有成千上万的免疫细胞来保护人体免受细菌、病原菌和其它疾病的伤害。

其中一个防护机制就是人体对于酵母或真菌感染的反应。这些潜在的有害的微生物是抗体的目标，抗体结合到这些病原菌细胞上后，就会引导血液中的一种叫着补体的可溶性蛋白来同时结合到这些病原菌细胞上。补体同时会引导中性粒细胞——人体内最丰富的免疫细胞——来结合到病原菌细胞上。中性粒细胞是人体免疫系统的第一道防线，它表面的特殊受体能够识别并结合到补体结合的部位。这些受体还具有另一端，可以与酵母或真菌中发现的葡聚糖结合。受体的两端必需全部被抗体和葡聚糖结合后，才能使中性粒细胞发挥作用来识别并杀死病原菌细胞。然而，正是葡聚糖引发了这种杀死机制。

酵母葡聚糖产品能够有效的增强人体免疫细胞。口服的酵母葡聚糖可以通过胃到达小肠上特殊位置后被集合淋巴结所摄取。巨噬细胞分解酵母葡聚糖到许多小的碎片，并在很多天内缓慢释放这些碎片。这些碎片通过补体受体结合到中性粒细胞上并激活其活性。被激活后的粒细胞能够更加快速的到达外源病菌存在的位置。由于必需的葡聚糖已经存在，中性粒细胞所需要做的就是简单的结合并杀死外源病菌。