“酵母王”打造新型放心调料：安琪YE系列餐饮配料

——原料安全、味道醇厚、耐高温蒸煮，符合国际流行趋势

餐饮调料再添大品牌！整体形象或将刷新！

随着重点食品龙头企业——安琪酵母公司系列餐饮配料产品的上市，很多业内人士纷纷表示：一向保持国际化战略发展的安琪，此次专门开发以YE为基料的高品质餐饮配料产品，必将为中国的烹饪、餐饮行业带来新的气象！

据安琪公司YE技术负责人李沛介绍：YE是从天然面包酵母中提取的营养物质。它富含多种氨基酸、呈味多肽物质，是一种安全、营养的新型调味料。由于YE的氨基酸、多肽、蛋白质含量较为丰富，在一定的条件下，特别是高温时，食品中的氨基酸、肽、蛋白质和糖类在加工和储藏过程自然发生的反应，对食品色泽、风味的形成与提高，有着非常重要的作用，在美拉德反应中，会产生大量的醇厚肉香风味物质。

他说：添加了YE的产品，能发挥最大的风味强化效果，最终提高产品的品质。目前，在欧美、日本、韩国，以YE为核心原料的调味品非常受欢迎，因为这些产品代表了健康、营养、天然的调味趋势。

据悉，目前安琪酵母充分利用其在酵母领域和调味技术研发中的核心优势，开发出系列餐饮配料产品：大骨浓汤、鸡肉鲜香膏、面汤宝、鲜蔬汤宝、卤鸭增味膏等，均以YE为核心原料，是新一代安全、健康、美味的调味食品配料。

上海世博会美食专业委员会委员、中国烹饪大师沈仲华在使用安琪系列产品后高度评价了这些产品。

他指出：目前，中国的餐饮业越来越重视健康、天然的元素。比如在汤汁的味道上，不再追求特别香或汤汁颜色特别白，而是追求自然的外观，在口感上要注重鲜美，营养要特别讲究。他说：安琪YE餐饮配料在原料上非常天然、美味，作出的菜品在味道上更加醇厚，其香气非常柔和、色泽也非常自然，高温下还能保持良好的鲜味，这是非常符合现代人对美味和健康要求的产品。沈仲华说“安琪YE餐饮配料系列产品技术含量高、功能突出、特色鲜明，市场前景大好！”

安琪公司董事长俞学锋日前表示，随着宜昌生物产业园的建立，安琪将利用生物技术优势，在未来5-10年里，要在YE调味品上打造出一流的品牌。