河南吕氏豚馍的枣花馍

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枣馍是流传于河南、山西一带的民间，一般是在过年时制作，用来祭奠祖先或作为外婆赠送外孙的礼物。

枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山

腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。

枣山年馍除了祭祖之外，还可以当作节日礼品，它和枣花馍一样，都是外祖母给外孙准备的特殊礼物。农历正月初二，是民间传统的拜节，凡出嫁的闺女都要带上儿女回娘家探望老人。在娘家，母女共叙离别之情，尽情享受天伦之乐。返回的时候，外祖母要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫“抱枣花”。此低一是表达了外祖母的愿望，希望外孙家快快富裕起来。二是孩子母亲希望孩子抱了娘家的枣馍后，会像枣山枣花一样健壮美丽。民间有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”

山西的花馍（龙凤呈祥）

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花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫“曲莲”，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余；龙指时运亨通，青云直上；莲指幸福花开，喜气迎门。

所有花馍的内容都象徽着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

我觉得传统面食文化的商业价值很大，一个传统的月饼产业就养活了多少人？这就不用多说了。所以我们应该创新传统面食文化，并使它产业化，使我们祖祖辈辈留存下来的东西发扬光大。

我们看看这次比赛得奖的作品，无一不是在传统的文化中加以创新的适合产业化的作品，

获得个人一等奖和团体一等奖的作品中都有小猪造型的包子，个人一等奖文彦做的小猪作品生动可爱，惟妙惟肖，采用传统面塑手法，手法简单易于成型。而获得团体一等奖广州华美的小猪，很卡通，也很可爱，成型简单，开发一定的模具，完全适合产业化。如果我们再设计一个包装，完全可以成为一个成功的商业化产品

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运用传统的艺术元素，加以创新，采用产业化的方法推广到大众百姓，丰富中华发酵面食的产业。这也是这才大赛带给每一个参赛选手、每一个评委、每一个参与人员的的一个启发，一个倡导。希望比赛能够进一步明确此指导思想，并宣传传达，使比赛更加健康的成长。