这篇博文写给那些生活在买不到豆腐的国度的中国妇女同志们. 其实, 就是买得到豆腐, 还是自己做的比较放心, 批量生产的豆腐所用的黄豆, 肯定没有经过仔细筛选, 发霉的黄豆里含有大量的黄曲霉菌, 而黄曲霉菌的致癌性极强, 高温也不能杀死该菌, 摄入的黄曲霉菌达到一定的量, 癌症可以在短短的两年时间里形成. 所以我在泡好黄豆打浆之前,是会很仔细地把即使有一点小黑点的豆子挑出来, 千万不能心疼哦!

先说一下豆子和水的用量, 我每次用300克黄豆(干豆分量), 头天晚上用冷水泡上, 第二天洗几遍, 仔细挑出有霉点的豆子, 用水1800毫升, 我的粉碎机小,要分三次打浆, 也就是说, 每100克干豆用水600毫升. 打浆的时间长一点,可以打得很细, 如果怕粉碎机烧坏, 每打一次, 等个十来分钟再打.

打好的浆倒入干净的白棉布袋子, 现在就看你的手劲儿了, 使劲挤呀, 我一般要做豆腐的那天去公园暴走的时间会减少一刻钟, 留下力气回来挤豆浆.

挤好的豆浆除去上面的浮沫, 烧开, 快开的时候一定要不断地搅动,不然会糊底的.

称5到6克内酯粉或盐卤, 我今天用了8克, 因为今天黄豆用的多了些. 用二三十毫升的水溶化, 倒在另一只干净的锅子里.

等豆浆烧开了, 再搅一会儿, 要开透, 关火, 数十下, 将豆浆冲入盛有内酯水的锅里, 不能搅拌哦! 盖上盖子, 过十分钟去看, 已经凝固了. 现在做成的是内酯豆腐, 南方人爱吃的, 做豆腐羹或是凉拌豆腐都行, 但我喜欢吃北方的硬豆腐, 所以革命尚未成功.

朋友给了我她老公自制的木盒子, 有底的, 底上打了许多孔, 我把底给拆了, 只留个木框子, 下面还有一块木板, 把框子放在木板上, 把一块干净白布弄湿, 铺在木框里, 把内酯豆腐倒入, 把白布折起盖上豆腐.


上面再压上一块小木板, 压上重物, 我用了四盒牛奶,外加满满一锅水, 要想吃硬一点的豆腐,可以压得时间长点.

我压了两个多小时, 拿掉重物, 打开白布, 看看, 典型的北方硬豆腐呢!

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

妇女同志们, 要想健康生活, 多多吃豆腐呀! 大家动筷子呀,别客气啊!