我现在已经想中餐想到发疯，而且最近狂想念我们那里最土鳖的一道菜——锅盔夹辣子。我在网上搜索了一下剁椒酱的做法，很意外这个辣子酱竟然很好做，试验了一次之后我一顿就把试验品吃了个干净，今天赶紧又去超市买来辣椒做了满满一罐，明天我再蒸点馒头好好解个馋吧。

http://s14/middle/631f16fbg7fe75c577b6d&690

材料：
鲜辣椒   150g
大蒜     5瓣
盐       适量
糖       一大勺
鸡精     适量
花椒     适量
油       适量

http://s4/middle/631f16fbg7fe75e4438b3&690

http://s5/middle/631f16fbg7fe765768b04&690

步骤一：
把大蒜切沫，辣椒洗净阴干剁成小块备用。

http://s15/middle/631f16fbg7330be2a27be&690

步骤二：
用小火热油，把花椒爆香后捞出。

http://s3/middle/631f16fbg7330bd9dc112&690

步骤三：
继续用小火，先爆香蒜沫然后放入辣椒块，整个过程中一直用小火，千万不要把辣椒炒熟了。
然后加入适量盐、一大勺糖和适量鸡精拌匀即可。

http://s11/middle/631f16fbg7330bdaffffa&690

最后等辣椒酱凉凉之后就可以放进洗干净擦干的玻璃瓶里了。注意整个过程中辣椒、大蒜一点水都不能沾。还有另外一种剁椒酱的做法是不用小火炒，把熟油直接倒进已经调味好的辣椒里，那种口味的剁椒酱有一种生辣椒的香味儿，两种口味都很好吃。