杜康家世与杜康酒文化（一）

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翟智高 原创 

引言

  “对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”魏武帝曹操一首《短歌行》，使中国最早的粮食酒——杜康酒成了酒的代名词。 杜康酒是中国历史文化名酒，因夏人杜康始造而得名，距今约有三千九百多年的历史。

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  “李白斗酒诗百篇”、“杜康醉八仙”、“杜康醉刘伶”；宋朝易圣邵雍的“吃一辈子杜康酒，醉乐淘淘。”等诗歌和传说故事，早已是脍炙人口，广为流传。可以说，我国的任何名酒，都不具有像杜康酒那样丰厚的传统文化底蕴。

  一、少康复国，杜康造酒的历史故事

    ①、《史记·夏本纪》中对杜康（少康）先祖和杜康家世有记载：“帝舜荐禹於天，为嗣。十七年而帝舜崩。三年丧毕，禹辞辟舜之子商均於阳城。天下诸侯皆去商均而朝禹。禹於是遂即天子位，南面朝天下，国号曰夏后，姓姒氏。十年，帝禹东巡狩，至于会稽而崩。禹子启贤，於是启遂即天子之位，是为夏后帝启。夏后帝启，禹之子，其母涂山氏之女也。有扈氏不服，启伐之，大战於甘。将战，作甘誓。遂灭有扈氏。天下咸朝。夏后帝启崩，子帝太康立。太康崩，弟中康立，是为帝中康。中康崩，子帝相立。帝相崩，子帝少康立”。

②、 杜康（少康）先祖是夏王朝开国者鲧、禹、启。

   夏朝到帝相当政时，发生内乱，帝相被杀，寒浞篡位，夏祀中断四十年，少康复国过程中发明杜康酒。

    据《左传·哀公元年》记载，：“昔有过浇杀斟灌以伐斟寻，灭夏后相，后缗方娠，逃出自窦，归于有仍，生少康焉。为仍牧正。逃奔有虞，为之庖正，以除其害。而邑诸纶。有田一成，有众一旅，能布其德，而兆其谋，以收夏众，复禹之绩，祀夏配天，不失旧物。”

     在少康的父亲帝相当政时，寒浞有个将军有过浇，发动“宫廷政变”，杀了帝相，由寒浞篡夺夏朝而称王。相的妻子后缗已身怀六甲，在夏朝老臣费靡的帮助掩护下，从二里头夏都逃到嵩山南麓的窦地隐藏，生少康。少康在“纶”地长大，联络夏族遺众，积蓄力量，四十年后终于杀寒浞，重新夺回二里头王宫，复禹之绩，史称“少康复国”。

③、杜康造酒的史料记载

     东汉许慎所著的《说文解字》，其“酉”字条记：“酉，就也，八月黍成可为酒酎。……酒，就也，所以就人性之善恶，从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒”。其“帚”字条记：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。葬长垣”。

    《说文解字》中关于“杜康作秫酒”，在《太平御览》引《世本》中也有记载：“少康作箕帚，仪狄作酒醪，变五味，少康作秫酒”。《世本》比《说文解字》年代早，但《世本》原著已失存，有关“杜康造酒”的只言片语散见于后世一些著作的引文中，多有错讹。 
    《新唐书·王绩传》：“又采杜康，仪狄以来善酒者为谱。李淳风曰：‘君，酒家南董也，所居东南有盘石，立杜康祠祭之，尊为师，以革配’ ”。《文选》注引《与杜康绝交书》曰：“‘杜康，字仲宁，或云黄帝时宰人，号酒泉太守’，按此盖以文为戏之言，未可为典要”。 

④、杜康酒来历，载于《酒诰》：“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳”

    西晋时期，有一个研究酒文化的人叫江统，他写的《酒诰》叙述了酒的发明历程：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪翟，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方，历代悠远，经口弥长”。

    少康在逃避寒浞追杀中长大，立志报仇复国，曾以放羊为掩护，在各夏族部落串联，卖过箕帚，就是“古者少康初作箕帚”。收少康将收取高梁籽粒后废弃的“刷子毛”做成笤帚，到处去卖笤帚，实际就是以此为打掩护，便于四处联络。

    他怀揣高梁米饭团，到各地去卖笤帚，有一次因天气热，在大树下“吃饭”休息，谁知饭团变味了，被少康随手扔进大桑树树窟窿中。不料自然微生物使饭团发酵成酒。当少康又一次经过此处时，浓郁的酒香味引起他的注意。他挖出发酵物，试着把这种香味“蒸出来”，经无数次“鼓捣”，发明出没有颜色但味道醇美诱人，喝了使人精神兴奋的魔水，这种魔水就是后世赫赫有名的杜康酒。

   为纪念母亲在“窦”（竇）地生了他，少康将魔水“酒”命名为“竇康”，窦字繁体比较难写，伊川当地“窦”的读音不念“du肚”，而是念（dou逗），于是“竇康”成了“杜康”。

1978年2月原创，原载《话说伊川》之“杜康家族 杜康酒和杜康文化”（翟智高原创）。1991年中国古都学会第十三届年会论文《夏人早期活动与杜康酒寻源》引用部分内容。2017年8月修订于北京海淀北大学园