黄小平文集《有节制地生活》系列52

2022-03-21 04:45:29

家常菜难做

文/黄小平

我问一位厨师什么菜难做？厨师说家常菜难做。这令我惊讶，家常菜的做法是如此简单。

厨师说了几点理由：一是家常菜大家都能吃到，属大众菜，而众口难调；二是家常菜大家经常吃到，经常吃到的东西容易腻味，缺少新鲜感，形成喜新厌旧的心理；三是因为家常菜做法简单，但愈简单，愈要见真功夫。

不止是普通的家常菜，很多普通的东西，用心做好了，就很不普通。(摘自香江出版社2022年2月出版的《有节制地生活》一书）

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