记感恩节烤羊肉晚餐

宋国明

筠儿手艺有进步

     筠儿忙完了外科跟小儿科，终于松下一口气回苹果城家中过节。因为我、鳳儿、筠儿、節儿四个人都不爱吃火鸡，商量了一下，决定让筠儿试试食谱上的烤羊肉。结果如何已拍照存证，我不好替小犬乱吹，反正以后我到外头上馆子不用再点羊排啦。

      有网友询问，我就说一下做法：烤羊肉调料用盐、黑胡椒、蒜末、小茴香、百里香、辣椒末、抹上以后置于烤箱，用最低温（华氏200度就可以）慢烤至中心达华氏125度（得三四個小時，用温度针测），闭火取出羊肉让集中于中心的水分重新回流到整块肉（40分鐘）。炉火大开，用热锅把肉块表面煎至焦香，或放回烤箱用最高溫炙香表皮也行。

博文原來登的幾張圖片是前一年聖誕節烤的牛肉，我一時不察弄錯了（登的時候就覺得有點怪）。有網友跟我要食譜，我給筠兒看圖片，經他指出，我才注意到烤羊肉那批照片我放錯地方了，現在更正。以下是烤牛肉，也是筠兒做的，做法一樣容易，調料隨自己喜好調整，一定好吃。醬汁叫貝恩醬Béarnaise，配牛排非常可口。主要材料用鹽、黑胡椒、紅蔥頭、白葡萄酒醋、蛋黄、黄油、新鲜龙蒿（Taragon），网上很容易找到做法，我就不赘述了。