第二十日：饯别

2013夏欧洲五国二十一天自驾游流水账（二十五）

宋国明

感官之乐餐厅大厨杜福尔先生

欧洲二十一天转眼即将结束，一路走马看花都有哪些收获，大体都晾晒在前面几篇。比利时主人史德凡与君儿夫妇殷勤照顾，还免费提供他们漂亮的大房子让我和鳳儿住，让我们玩得全无后顾之忧，既省麻烦还省钱。

君儿史蒂芬的漂亮房子成了我们欧洲行的根据地

所以，临回美国之前，我说得请吃一顿好饭，答谢主人辛劳才行。老史率性任真，立刻问，告诉我你预算几何，我才能酌情推荐。这话一般受请的中国客人是不问的，所以我闻言先是一愣，转念一想，其实他问得非常有道理，不知预算，无从推荐啊，安排个经济实惠的，你嫌档次不够，安排个豪华昂贵的，你嫌他拿你当冤大头。我就说四个人四百能吃上一顿像样的吗？老史就推荐了“感官之乐”。

“感官之乐”在图尔内，正在市中心五塔寺前，到了以后我看到小餐厅门脸上写着Plaisir d’Essences（意为本质的乐趣），就迷糊了，问老史，我还以为你说的是Plaisir des Sens（意为感官的乐趣）呢，老史就笑了，解释说，两者音同义不同，餐厅故意取个一语双关模棱两可的暧昧名字让客人印象深刻。不知别人如何，反正我印象深刻了，因为我还得着了语言的乐趣。以前在台北有个海鲜馆子，大家就叫它“无懈可击”（台湾“击”字念二声），我一直以为是夸耀自己烹调手艺完美，后来到餐厅门口一看，才知道是“无蟹可及”，不由得会心一笑。如今方知法语也喜欢搞这一套。

餐厅不大，只有十来张桌子，但是布置简单大方。落座不久，有一位年轻厨师出来跟每一桌客人客气打招呼，请大家好好享用，我冒昧问他可是大厨，答说正是。这位名叫弗朗索瓦 杜福尔François Dufour的大厨很有出息，年纪轻轻，便在西瓦隆区闯出小小名号并拥有自己的餐厅。他的烹饪手段如何，网上能搜得到，评语不恶，还获米其林推荐，我这里就不再赘言，反正所有佳评我都同意。

因为想记录这顿饭，侍者每上一道菜我都哇噻一下惊艳一番，以便为照相铺垫。侍者好奇，问我相机能不能给他看看，当然能啊，一看之下，他也哇噻一下惊艳一番，又问我能不能拿给大厨杜先生看。杜先生看了以后很高兴，给我写了一张小纸片，内附电邮地址，让我回家以后把照片寄给他。

经此一番交流，这顿饭就吃得格外开心，侍者不断殷勤配酒斟酒（我们点的是“随时斟”服务），菜上齐后还端上了灶上的一碟敬菜：烤牛骨髓。这是因为老史跟我提了一下他们有这道名菜，可以试试，还问了一下侍者当天有没有，后来因为要的东西够了就没点，没想到厨师特意烤了一小截让我品尝，真是太够意思了！

吃完饭，一是高兴，二是老史的确善饮，热情推荐我们试试餐厅收藏的各种陈年威士忌，据他说这也是“感官之乐”的叫座特色，我虽不懂酒，但是为了让客人尽兴，欣然从命。所以，我们又品了一阵威士忌才作罢。老史说了：这威士忌是我要的，不能让你请，我付这一部分的酒钱，只让你出饭菜钱。见他坚持，我也同意了。

结账时，侍者拿来的却只有一张账单，把两笔账算在一起了。我说不妨，我都付了，老史吃喝得高兴，硬是不答应，也抢着付账，说今日吃得欢畅，他要都付，硬把信用卡塞到侍者手中。侍者把两张信用卡放在背后，洗牌后抽出一张，是老史的。我从没跟外国人抢着付账过（跟中国人吃饭也最怕这个场面），手足无措，十分尴尬，转头看看君儿。君儿说老史就是这样，由他请吧，不然他会不高兴。

这是此番游欧最值得回忆的一顿饭，唯一遗憾的是我请客没请成。嗯，仔细想想，倒也不太遗憾，哈哈哈哈。

餐前一人来一杯开胃酒


开胃小菜


前菜：挪威海蜇虾两吃（生吃、鲜汤）




生牛肉片


虾仁沙拉


我的前菜：海鱼四吃


嫩煎牛排鹅肝


配菜：烤马铃薯


猪肉卷儿

煎鱼排配菠菜泥

这个不是米饭，是做成贝壳状的希腊面食（火腿煨熟）

马赛什锦海鲜汤


海鲜汤的配菜


只有我要了甜点：白梨冰淇淋


烤牛骨随，那个沾在骨头上的“盐之花”味道鲜美


餐厅门口的威士忌台子


饭后老史介绍我各种威士忌


一共点了六种，我们一一品尝，然后比较优劣，对我来说，差别很细微


最后再来一张杜福尔先生的做菜英姿，谢谢他给我们做了一顿难忘的饯行饭