美国国家美术馆里吃什么

大姑妈游美记（3）

宋国明

在华府的那几天酷暑蒸人，白天简直没办法在室外逛墨儿，我们就躲到博物馆里啦。本来预计在国家美术馆里待一整天，我还有点担心大姑妈会觉得无聊，后来中午吃了一顿好饭，心满意足，继续慢慢闲逛，一直等到五点钟闭馆还觉得没逛够呢。

拙文要大力推荐的就是国家美术馆的餐厅，因为别处如国会山、芝加哥美术馆等处的餐厅菜色普通，尚不如大学食堂水平，而此馆价钱经济实惠，环境优雅可人，这顿饭别出心裁，配合西班牙名画特展，确实不俗。衷心希望您去的时候还有。（按：刚才一查，发现八月十二以后已经换了菜谱了，拙文登得晚了，实在抱歉。）

馆内餐厅名唤卡塔隆尼亚花园咖啡Garden Café Catalonia，主厨为西班牙名庖安德烈斯José Andrés。安厨在美国餐饮界享有盛名，开创所谓新概念西班牙精致美食，除了在华盛顿特区拥有数家餐厅，另在加州比华利山和内华达拉斯维加斯经营分店。也是我们运气特佳，碰上东馆正在办Joan Miró特展，便吃上了一顿安厨的好饭。

画家Miró是西班牙卡塔隆尼亚人，安厨便以卡塔隆尼亚传统烹饪，推出平价自助餐待客（记得是20块钱一个人） 。沙拉一荤一素，一是黑橄榄拌白豆，一是腌鲔鱼拌罗梅斯可酱；奶酪是卡塔隆尼亚土产，甜品则是西班牙式奶油烘蛋（无焦糖脆皮）。热的蔬菜是什锦炖全素，荤菜有二，一是蘑菇炖牛脸颊，一是水果干果炖鸡块，看来卡塔隆尼亚人喜欢乱炖。那牛脸颊肉煨焖有时，腴而不腻，我连尽三块正回头要向姊夫夸赞肉好，没想到人家已经吃了四块，比我还馋。美国的牛估计也有头有脸，不过不知何故，超市里没见过单卖面颊肉的，十分扫兴。

给我印象最深的是安厨的冷汤。以茄汁为底呈三文鱼色的樱桃奶油汤在玻璃杯中盛着，冷冽浓稠，浮头漂着橄榄油滴，芳香诱人。冷汤口味浓郁，配上所附的面包酥片和小番茄极妙，不过您若是有胃酸过多的毛病，那还是少喝为妙，我姊和姊夫喝不了就把汤都给了我了，只有我和節儿撒了欢儿喝。

卡塔隆尼亚炖牛脸颊

樱桃茄汁冷汤

美术馆内餐厅用餐环境舒适，服务也好，这顿饭吃得十分愉快

美术馆闭馆之后被扫地出门，还在馆前留连忘返

借着说吃的机会，也介绍一下几幅惊人的静物写生名画，希望诸君别误会我到了国家美术馆就认得吃的，呵呵。

西班牙人Luis Meléndez的“面包与无花果”

面包与无花果部分细节

Osias Beert the Elder的“生蚝甜肉烤栗子”

弗莱明画家Frans Snyders的作品“葡萄与猎物”

美国画家Raphaelle Peale的作品“甜品”