奶酪是另一种让瑞士名扬天下的食品。

瑞士有数百年生产奶酪的历史，无论在瑞士国内还是国外，最著名的奶酪有爱蒙塔尔Emmental（又被称为瑞士奶酪）、格吕耶尔Gruyère、Sbrinz、阿彭策尔Appenzell 和Tête de Moine。

当然，瑞士不仅仅出产这几种奶酪：瑞士的450多家奶酪制造商都在生产这些代表着瑞士文化的美味食品。生活在鲜花盛开的牧场上的奶牛为瑞士奶酪提供了优质的原料，您甚至能从美味的奶酪中品尝到阳光的味道～

不得不说的瑞士奶酪

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奶料是瑞士最重要的食物之一

    在瑞士全国，特别是法语区和瓦莱州，非常受欢迎的一道菜是“奶酪加土豆”。在瓦莱地区，它的吃法是把直径40厘米左右的圆形奶酪切成半圆形，再把切口部分加热到开始融化，用刀刮下来放在盘中，然后就着煮熟的土豆吃。如果喜欢，还可配上酸黄瓜和洋葱。

    由于瑞士大部分国土都是山地，在山中腹地则是广阔的阿尔卑斯牧区，人们习惯制作能够保存的硬质或半硬质的奶酪，以此来度过漫长的冬季。有记载说，早在公元前，瑞士奶酪就跨越阿尔卑斯山，传到了意大利。据说在古罗马时代，在阿尔卑斯山上的小屋制成的Bergkase（山上的奶酪）是被当作高级食品食用的。现在，小小瑞士的奶酪产量位居世界前十之列，不愧被称为“奶酪王国”。

    产于艾蒙塔尔地区的奶酪，是瑞士奶酪中的佼佼者。一般情况下，说到瑞士奶酪，指的就是这种。在当地，奶酪被制成大车轮状，色浅黄、味如干果、肉质密实，但充满大气孔，形如大樱桃。

阿彭策尔州施泰因奶酪厂