http://s13/middle/6307f95egbdf3b5a6882c&690Spaghetti Aglio e Olio" TITLE="吃意面——蒜油意大利面 Spaghetti Aglio e Olio" />

 Spaghetti Aglio e Olio，意思是大蒜和油调味的细面，通常还会加入红辣椒，可以算是意大利面中的基础，放在上海菜里就是葱油拌面的位置。但别看原料简单，照样能吃出醍醐真味。

传统的意大利面条完全使用硬麦和水制成，金黄的色泽不是添加的鸡蛋哦，耐煮，不容易入味，所以要靠酱汁来扒在面条表面。以前的意面是用铜制的模具来制作的，面条表面比较粗糙发白，有利于吸附酱汁，不过现在大多数的生产商都用特富龙镀层模具，耐用便宜，可作出的面条都是光溜溜的了。


http://s9/middle/6307f95egbd9057eb74a8&690Spaghetti Aglio e Olio" TITLE="吃意面——蒜油意大利面 Spaghetti Aglio e Olio" />

http://s14/middle/6307f95egbd9061da0f2d&690Spaghetti Aglio e Olio" TITLE="吃意面——蒜油意大利面 Spaghetti Aglio e Olio" />

http://s7/middle/6307f95egbd90622db7f6&690Spaghetti Aglio e Olio" TITLE="吃意面——蒜油意大利面 Spaghetti Aglio e Olio" />

1人份

spaghetti                                    100g

蒜头                                         2～3瓣

盐

欧芹                                         1小把

新鲜红辣椒                                   1个

橄榄油                                       2大匙

黑胡椒

小番茄若干（我额外加的，不加亦可）

蒜头切片，红辣椒切碎，欧芹切碎。

            
煮面，烧开一升水，放一小把盐，这样面条才能入味，放入面条，转中偏大火煮，让水面保持沸腾，一直煮，经常搅拌免得面条沾在锅底。意大利人喜欢面条生一点，他们煮面和米都只煮到里面还有个硬心的程度，我们可以随意，不过也不要煮烂了。

煮面条的当儿，在锅里倒入橄榄油加热，放入蒜片和红辣椒，小火煎出香味，下入小番茄，煎片刻后关火。

这时面条应该煮好了，倒入一个沥水篮中，煮意面时面条千万不要过冷水，因为面条上残存的淀粉能帮助吸附酱汁！，把沥干的面条倒入锅中翻拌，同时加入欧芹碎和盐调味，最后撒上现磨的胡椒碎。

很清爽的面哦！