学做春卷

桐桐爸和桐桐喜欢吃春卷，妈妈虽然不喜欢吃，但为了伺候好一大一小，还是决定学学，于是趁邻居拿春卷来分享时使劲取经，大体心里有数之后，昨天和今天就偷空采购了原料，下午开始开始尝试。没想到做的还算成功，就是最后一个油炸环节被迫不及待的桐桐爸给自行端过去炸了，而且根据他的偏好，榨成了又黑又脆的那种，这是妈妈不喜欢的口味，好不容易抢救出来三根榨的轻的呵呵。不过，大男人和小家伙却吃的津津有味，尤其是大男人，几乎是风卷残云，把半斤皮的春卷吃的就剩下两个了。

做法在邻居经验的基础上有所改进，增加了不少原料，因为家里那一大一小比较挑食，有些菌菇类的东西只能想办法给他们加进去。

1、准备原料：春卷皮、肉丝、香菇、蘑菇、木耳、笋、白菜、粉丝、生粉。

调料根据自己的口味来，我细化清淡，就只放了食盐、料酒、生抽、胡椒粉、生姜粉，稍微放了一点麻油。

根据邻居的交代，原料中的香菇最好放鲜香菇和泡发的干香菇两种，鲜香菇提鲜，干香菇提味呵呵。

笋也要处理一下，邻居用的是办法是笋丝加上水放在微波炉里用高火加热一下，我喜欢传统的方法，就从热水了过了过去苦味。

春卷皮买了半斤，大约17、18张左右。

2、做馅料：原料洗过之后，控干水分，全部切丝备用。粉丝需要过水泡软。

按照邻居的交代，应该把各种原料分别加盐和调料炒一下，我偷懒了一下，把肉丝和白菜炒在一起，菌菇和木耳、笋、粉丝炒在一起，各自用纯藕粉勾芡之后，再混在一起拌匀。

这里需要注意的是要确保拌匀后的馅料没有水分，勾芡很轻松地解决了这个问题，而且做成的馅料不会太散。

3、包春卷：将馅料放在春卷皮一端，稍卷一下两面封口继续卷即可。因为桐桐在一旁捣乱，没有拍照，做成的成品春卷还没有来得及拍就被桐桐爸端走去榨了。但可以保证的是，做法非常简单，一想就可以包出来，我也是第一次做，也没见过别人做，还是很自然地包成了。

4、榨春卷：应该是有煎和榨两种做法，我不喜欢榨的，但桐桐爸喜欢，他就迫不及待地拿去榨了，害得我连照片都没有拍成，这张照片是我抢救出来的那三根呵呵。